Fourmis au Chocolat .... de Shirley

:: Les cookies qui sont passes de main en main, version blueberry/chocolat blanc ::

chefshirley — Tue, 26 Feb 2008 16:36:00 GMT

~~Je suis maintenant installée à Bruxelles~~ déjà de retour! .. une aventure de plus ;o) J'ai adoré la ville, il y a une grande communauté expat, des gens de partout: des anglais, des suédois, des finlandais, des allemands, la liste est longue. Mais il y a tout de même des choses sur lesquels je me pose des questions. Des choses qui me font dire (tout bas bien sur!) "ils sont vraiment bizarre ces belges"... Déjà ils font tous les magasins le samedi. Pas le lundi, ni le mercredi ou le vendredi, non. Que le samedi. Y'a pas à circuler dans les magasins ce jour là. Et pas besoin de demander à un belge ce qu'il fait le samedi, c'est déjà encré dans ses habitudes: du shopping!!!

Autre chose, les priorités à droite. Alors ça, je ne comprends pas! Enfin, je comprends bien sur.. on doit céder le passage aux voitures qui viennent de la droite; mais franchement je trouve ca idiot (pardonnez moi si vous êtes pas de mon avis ;) ). Certes, ça fait ralentir les gens, mais c'est plutôt dangereux.. surtout avec les grand-pères qui déboulent a fond la caisse sans daigner regarder a gauche en ayant toute confiance en les voitures qui pourrait leur couper la route ou leur rentrer dedans. Et ils sont vraiment pas fins les belges, ils seront prêts a vous faire reculer par dessus des trottoirs (comme si vous aviez un énorme 4x4), voir meme avoir un accident, juste parce qu'ils avaient [à la base] la priorité. Mais il y des limites tout de même, hein!

Enfin, pour me déstresser de tout ceci, j'ai été me détendre en surfant la blogosphere (chose dont j'ai rarement l'occasion en ce moment.) Et c'est en allant voir le blog de Valerie, Mes recettes d'ici et d'ailleurs (qui est tout simplement merveilleux, avec des recettes à vous faire saliver à chaque coup!) que j'ai trouvé mon inspiration.. des cookies au chocolat blanc!! J'avais des blueberries séchés dans le placard qui me faisaient de l'oeil, alors ni une ni deux, je me suis mise à faire les cookies avec ma petite touche perso ^^!

Ingrédients (pour une douzaine de cookies):
- 50g de cassonade
- 75g de sucre blanc
- 50g de beurre demi sel
- 22g d'huile végétale
- 1 oeuf
- ~~1 c. à café d'extrait de vanille~~ de l'extrait d'amande amère
- 170g de farine
- 25g de noix de coco en paillettes [j'en avais plus :( ]
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 50g de chocolat blanc coupé en morceaux
- une bonne poignée de blueberries séchées [selon votre goût]

La liste parait longue, mais je vous rassure, c'est super simple! Et comme Valerie, je vais directement vous donner les explications d'Auralyn:

1- Dans un grand saladier, mélanger les deux sortes de sucre. Ajouter le beurre et l’huile, d’abord avec une cuillère en bois, puis battre le tout au mixer jusqu'à former une sorte de crème (ne pas battre plus longtemps que nécessaire).
2- Ajouter la vanille liquide, toujours en battant, puis les œufs, un à la fois.
3- Dans un autre récipient, mélanger la farine, la noix de coco pailletée, le sel et le bicarbonate de soude.
4- Verser peu à peu ce mélange dans la « crème » formée par le beurre, le sucre et les œufs, en incorporant avec la cuillère en bois. Ajouter les morceaux de chocolat.
5- Préchauffer le four à 180 C. Former des boules de pâte de la taille de balles de golf (la pâte doit être légèrement collante mais facile à mettre en boules. Si elle est trop molle et impossible à manier, ajouter un peu de farine). Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 12 minutes environ, ou jusqu'à ce que les cookies soient craquelés et légèrement dorés (commencer à vérifier l’allure de vos cookies à partir de 8 ou 10 minutes de cuisson).
6- Laisser refroidir sur la plaque pendant une minute, puis transférer les cookies sur une grille pour qu’ils sèchent et finissent de refroidir (à ce stade ils vont être mous pendant quelques minutes... Ne pas les toucher!). Conserver dans une boite en plastique hermétique.

Verdict: ils étaient delicieux! Le petit goût d'amande s'est marié parfaitement aux blueberries et au chocolat blanc, et en effet, ils étaient bien "chewy" ^^!!! Merci donc à Auralyn et à Valerie ;) ... je reste tout de meme en quete de THE cookie...

:: The super index!! ::

chefshirley — Thu, 21 Feb 2008 08:51:00 GMT

* Un debut a tout *

:: Boulangerie / viennoiserie ::

Cinnamon rolls

Scones a la limonade

:: Cheesecake paradis ::

Cheesecake caramel noisettes

Minis cheesecakes au Pims

Cheesecake poire / amande

Cheesecake gourmand du retour (nature)

:: Divers ::

Salsa fresca

Kalter Hund

:: Gateaux, muffins, cookies, etc.. ::

Muffins banane et noix

Cookies moelleux chocolat blanc / noix de cajou

Muffins curry / pomme / gouda

Gateau à la cerise façon crumble

Chewy cookies au beurre de cacahuette / avoine

:: Mousses et autres légéretés ::

Fantaisie de Shirley aux framboises et chocolat blanc

Amour de Baileys

Mousse beurre de cacahuètes / Nutella

Duo chocamel / Baileys

Mousse Tendre au Lait / banane

Mousse au lemon curd et coulis de fraises

Mousse de cheesecake aux litchis / framboises

Mousse marbrée Milka / caramel

:: Tartes sucrées ::

Tarte myrtille / ricotta

Tarte à la banane

Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte aux Snickers

:: Yaourts, glaces & co. ::

Glace kiwi / Nantillais

Yaourt aux Snickers et cookies

:: Moi? Taguée? Pour occuper la matinée ;o) ::

chefshirley — Tue, 19 Feb 2008 09:56:00 GMT

Et voila, je suis de corvée au nouveau jeu de tag, désignée par Valerie, du [magnifique] blog Mes recettes d'ici et d'ailleurs. Merci hein Valerie ;o) Étant donne qu'une des règles est de poster les règles, je m'applique (même si vous les connaissez certainement déjà!):

- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées

C'est parti mon kiki!

1. A défaut de 'copier' sur Valerie (c'est pas de ma faute si nous avons des passions similaires!) j'adore voyager. Je suis en particulier attirée par la Russie (peut être que j'irai te rendre visite la bas un jour, hein Valerie ;o) ) J'ai habité un an avec une colloc Russe et je pouvais l'écouter des heures au téléphone avec sa famille, je trouve la langue magnifique!

2. Pour sauter du coq à l'âne, j'aimerais être pilote automobile sur les circuits professionnels (pas la f1)... genre celle qui teste les nouvelles autos comme dans Turbo sur M6, vous voyez ce que je veut dire? Je suis fan des allemandes: Audi, Mercedes, BMW, Audi étant ma marque chouchou :) (bien que j'ai une Mercedes en ce moment)

3. Ça fait des années que je pense (plutôt que je rêve ;) ) ouvrir un restaurant ou une boutique. La cuisine étant une si grande passion, je trouve que ça serait un bon investissement. L'idée la plus récente? Ouvrir une boutique de cheesecakes et de tartes raffinés.. un jour peut être (en trouvant un partenaire prêt a prendre un risque avec moi!)

4. Je suis une accro aux chewing gums (et aux boissons light tant qu'on y est). Il y a toujours un paquet, voir deux, de chewing gum dans mon sac.. des qu'il y a des nouveautés (parfum, forme, texture), je me doit de les tester. Ma marque préféré: Freedent, bien que Menthos en fait des bons. Pour ce qui est des boissons, c'est pareil, chaque nouveauté passe par chez moi lol. Pour le moment, le Gini light détient le maillot jaune.. qui sera le prochain a la tête du peloton ^^?

5. En Août, direction Lille. J'attends ce déménagement avec hâte, surtout que ça sera pour m'installer avec mon chéri. Ma découverte du Nord est toute récente et j'ai eu un coup de coeur dés la première visite. Il reste tout de même un grand débat entre mon chéri et moi.. fait il vraiment bien plus mauvais a Lille qu'a Nantes?? (oui! la réponse est oui!!!) Mais pour compenser, les Nordistes sont bien plus chaleureux, ça j'admets!

6. Pour en finir avec notre petite liste, j'ai tout le temps froid. En été, en hiver, sous le soleil, la pluie ou la neige, je suis un glaçon. En particulier mes pieds et mains qui restent à une température anormalement en dessous d'une moyenne confortable. L'hiver c'est le pire (ça c'est logique!), certains de me doigts perdent leur circulation du sang et deviennent une sorte de blanc pas du tout rassurant. Impossible de faire quoi que ce soit avec sans les avoir passé sous de l'eau chaude pendant un quart d'heure.. vivement la chaleur de l'été, je vous le dis!

Si vous avez tout lu, félicitations! Et maintenant, c'est à moi ~~d'embêter~~ de gentiment taguer d'autre bloggeurs.. Quoi que je vais tricher et simplement inviter tous ceux qui n'ont pas encore eu l'honneur de remplir le questionnaire à le faire d'eux même ;o)

:: Le Cheesecake gourmand du retour.. et peut etre d'un Time Out ::

chefshirley — Fri, 04 Jan 2008 09:46:00 GMT

Voila plus de 4 mois que j'ai 'disparu' .. sans prévenir, sans laisser de trace. Alors bien sur j'aurais aimé revenir avec une aventure fantastique pour expliquer ce silence plus que brusque.. partie en douce me marier en Russie, prise en otage par des terroristes.. Non, non, la raison bien plus banale, une année en Allemagne touchait à son terme et de mon coté d'énormes décisions à prendre. Ajoutons aussi un déménagement, euh, intéressant disons. 3 jours. Une voiture. Mon père (qui refusait de regardait l'atlas routier.) 1600km. Le salon de l'auto a Francfort. Un épuisement total.

L'histoire se termine bien, je vous rassure, j'ai tout de même de jolies photos .. mes décisions sont enfin prises (à la dernière minute bien sur!) et je suis de retour en France pour seulement plus que 10 jours.. direction Bruxelles jusqu'à début Août! Puis après, direction sud ouest (par rapport à la Belgique hein!) pour entamer mes études en LEA a Lille, ville que j'ai découvert récemment (lieu de base de mon copain) et pour laquelle j'ai eu un énorme coup de coeur.

Grand roue a Lille

Mais revenons à nos moutons au lieu que je continues à raconter ma vie ;) Ces derniers temps, il m'a manqué le temps et l'envie (oui je l'avoue) de cuisiner, voire même de rentrer dans la cuisine mais une envie irrépressible de cheesecake m'a tout de même forcée à déballer des cartons pour trouver mon moule à charnière et concocter ce dessert qui m'enivre à chaque fois. Rehaussé de framboises, je doit dire que c'était une 'tite beauté ^^ Mais à vous d'en juger..

...

Ingrédients: (Pour un moule de 18cm)
- 16 galettes St Michel (ou 8 palets bretons)
- 25 à 30g de beurre allégé
- cannelle à votre goût

- 500g de ricotta
- 300g de cream cheese ou autre fromage frais
- 3 gros oeufs
- sucre (et oui, je fait a l'oeil, désolée! ça doit faire 80-100g)
- extrait de vanille

Comment faire:
1. On écrase.
2. On touille.
3. On met au four.
4. On salive au moins 24 heures..

Comment ça c'est pas assez détaillé??!? Ok, ok, j'avoue, même plus le temps d'écrire sur mon blog. Mais pour vous je vais faire un effort gigantesque, incroyable, voire monstrueux - Le four est à 165 degrés ^^

Non ok, je me lance mais vraiment grosso modo car je SAIS que VOUS le savez! On écrase les palets bretons que l'on mélange avec le beurre fondu (qu'on peut rehausser avec un peu de cannelle). Couvrez le fond du moule de papier sulfurisé puis écrasez uniformément le mélange biscuit. Mettez au four 10 min à 180 degrés C, retirez et laissez refroidir. Baissez le four à 165 degrés.

Mélangez la ricotta, le fromage frais, les oeufs, le sucre et la vanille. Versez le mélange crémeux sur le fond de biscuit et enfournez pendant 45-50 min (pour le moule 18cm, plus pour un moule plus large). Éteignez le four mais laissez le cheesecake a l'intérieur une heure. Retirez puis mettez au frais en attendant de savourer une part exquisément fondante et crémeuse!!

Du coup, je ne sais pas à quelle fréquence je pourrais poster maintenant. J'essayerai de venir plus souvent car mon blog (et vous) m'avez bien manqué! Alors à bientôt, je l'espère, avec un nouveau billet..

:: Les wannabe Raffaellos.. coco, amande, bonheur ;-) ::

chefshirley — Fri, 20 Jul 2007 09:44:00 GMT

Je ne suis pas sur d'où m'est venu l'idée d'utiliser le terme "wannabe" .. car la première association qui me viens à l'esprit est cette chanson des Spice Girls.. aie, les souvenirs de la 6ème et oui, j'étais fan, je chantais leur chansons (apprisent par coeur) à tue tête.. et puis des Spice Girls, j'en suis arrivée à Victoria Beckham (Posh Spice pour les non connaisseurs ;) ), femme de David Beckham, qui parrait aussi beau que ~~légèrement idiot~~ ça doit être le blond en lui hein.. Enfin, je suis pas la pour juger, et puis, il me procure du "eye candy" ;O) Pourquoi je pense à ces deux célébrités? Sûrement parce qu'ils viennent de débarquer à Los Angeles, ma ville natale.. Oui, mes idées sautent sans cesse du coq à l'âne vous savez..

Ainsi, nous revenons à nos moutons.. et puis nous repartons pour l'hémisphère sud, Sydney plus précisément. Où habite une bonne amie, qui m'a fait découvrir ces p'tites beautés. J'ai été vendu par la simplicité de la recette.. 6 ingrédients (bon 7 avec la vanille), pas de cuisson, et un temps de préparation minime! Et comme bonus, c'est une recette facilement manipulable par rapport aux goûts et aux préférences de chacun!

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Ingrédients:
- 80g de poudre de lait (j'ai testé avec 80g, puis avec 60g.. les 60g me vont, mais j'ai aussi utilisé de la poudre de lait entier, et non de la écrémée)
- 80g de sucre glace (là encore c'est manipulable, on peut même utiliser de l'édulcorant je suppose, car il n'y a aucune cuisson)
- 60g de margarine (et prenez bien la margarine, le beurre, c'est trop écoeurant!)
- 60g de noix de coco - 45g pour la pâte, et les 15g autres pour les couvrir (ne mettez pas les 60g dans la pâte, j'ai fait une fois et on apprend notre leçon!)
- 1 c. à soupe de lait
- extrait de vanille (j'ai mis au pif, entre 1/2 et 1 càc)
- 1 amande entière par boule, de préférence emondée (facultatif, mais très recommandé!!)

Comment faire:

Alors, préparez vous pour la recette la plus facile du monde ;)

1. Mélanger tous les ingrédients sauf les amandes jusqu'à ce que vous obtenez une masse uniforme. Mettre au frigo environ 30 minutes, le temps que la pâte durcisse.
2. Ouvrir la porte du frigo, sortir la pâte, referm... vous êtes intelligents hein ;) Former des boules avec la pâte (la taille d'une très grosse noisette) en mettant une amande entière au milieu de chaque (et moi, feignante que j'étais, j'ai pas émondé mes amandes..). Remettre au frigo jusqu'à 30 minutes avant mangeage, car leur goût (et surtout le sucre) ne ressort qu'à température ambiante.. (et oui, j'ai essayer de les goûter toutes froides, et il y à vraiment une différence!! ça vaut le coup d'attendre je vous promets!)

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Bon.. le verdict: on sent très bien la noix de coco.. et l'amande croquante au milieu de la pâte fondante... Pour ceux qui ne sont pas fan de lait en poudre, on peut réduire (voir complètement ôter) la quantité.. j'avais déjà réduis de la recette originale, et la dose des 60g me convient (pour du lait en poudre entier, je sais pas si l'écrémée donne une différence)..

Mais bon, faut pas tous les manger d'un seul coup hein!! ;) De toute manière, je pense que c'est impossible, ça devient écoeurant au bout de plusieurs.. comme les vrais Raffaellos.. :) (mais bien sur, ces wannabes ne sont pas exactement comme les vrais, qui eux ont une fine gaufrette en plus!)

:: Mousse marbrée Milka / caramel et un petit weekend en Suisse ::

chefshirley — Fri, 13 Jul 2007 17:54:00 GMT

Une petite escapade le week-end dernier à Zurich.. une ville magnifique, que dis je, un pays magnifique (la Suisse) qui m'était jusqu'alors inconnue! J'ai pris le train pour y aller, 7 longues heures, 2 changements et un gros moment d'angoisse. Pas que le train soit angoissant, loin de là, et je n'ai pas non plus loupé une connection.. non, l'angoisse est venue à l'approche de la frontière, quand j'ai réalisé que je n'avais pas mon passeport... Gloops.

Que faire? Les douaniers allaient passer d'une minute à l'autre.. Me cacher sous la table? Dans les toilettes? (qui sont d'ailleurs très grands sur les ICE Allemands, j'aurais pu mettre une poussette avec moi dedans) Comme s'ils n'avaient jamais eu ce coup là.. Alors, pendant que je m'incendiait silencieusement d'insultes en tout genre pour avoir été si stupide, je me suis mise à fouiller mon sac a dos, espérant qu'en fait j'avais rêvé d'avoir oublié le passeport. Et là, je trouve ma carte d'identité française, sauvée! Mais le doute s'était immiscé dans mon esprit.. je me rappelais plus si la carte était assez pour passer la frontière Suisse. Tant pis, les douaniers pointaient leurs nez.. je me voyais déjà sur un quai isolée entre Allemagne et la Suisse, abandonnée..

Passport please? Euh... Je sors ma carte, balbutiant un peu que jen'aipasmonpasseportestcequemacartesuffit? Un regard perplexe du douanier, je m'enfonce plus loin dans mon siège. Il n'a pas compris ou va t'il me virer du train dans quelques minutes? Je tends la carte, faisant me prières.. il la prend. Ouf, c'est déjà ça. Puis il se mets à la regarder..longuement. Devant, derrière, derrière, devant, puis il me regarde, puis il regarde encore la carte.. Arrêtez ce supplice!!! "It's me! That's my card" je lui lance, au cas ou il n'aurait pas capté ce léger détail. "Mmmm.." répond il, en me rendant ma carte, "the real version is better. Have a nice trip." Donc tout ça pour que le douanier en vienne à la conclusion que ma photo est moche et que je suis mieux en vrai?? J'aurais du mettre une moustache tiens..

Toujours est-il que je suis bel et bien arrivée à destination.. Zurich, puis Uster ou je suis restée la nuit du Samedi. Feux d'artifices sur le lac de Zurich, car la ville faisait une fête de trois jours.. Et puis, j'avais enfin vu un pot marqué "séré" là bas.. vous savez, le quark dont parle Claude-Olivier quand il fait ses cheesecakes. C'est très ressemblant à la texture de petits suisses, bien plus épais que le fromage blanc. J'en avais plein le frigo, et en rentrant de mon voyage, je me suis décidée à en utiliser un peu.. avec une de mes tablettes Milka au caramel (pas mes préférés, mais presque!) Je ferais tout un billet sur Milka un autre jour, mais pour l'instant, je vous laisse avec la mousse ;)

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Ingrédients:
- assez de biscuits cuillère pour couvrir le fond (ou fait maison, mais après sept heures de voyage, je pouvais plus!)
- 250g de mascarpone allégée
- 250g de quark (ou séré ou petits suisses.. moi j'avais du 40% mais bien sur, utilisez ce que vous voulez)
- 1 tablette de chocolat Milka au caramel (100g)
- 2 c. à soupe de sirop au caramel
- sucre à votre goût (j'ai du en mettre 20g, mais en fait, je crois même pas que j'en avait besoin)
- 3 blancs d'oeufs

Comment faire:
1. Couvrir les cotés et le fond d'un moule (à charnière, 18cm pour moi) de papier sulfurisé. Mettre les biscuits cuillère sur le fond (ou celui fait maison).
2. Mélanger le mascarpone et le quark et séparer le mélange en deux. Faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-ondes) et ajouter à la première moitié de crème. Dans l'autre moitié (qui est dans un autre bol hein!), ajouter le sirop et le sucre (si vous en mettez) et bien fouetter.
3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer une moitié des blancs à chaque mélange (chocolat et caramel). Verser les deux crèmes sur le fond de biscuits, dans de gros tas, puis marbrer à votre souhait. Mettre au frigo quelques heures minimum, mais ce gâteau est bien meilleur le lendemain!

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Une petit bouchée?

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Je voulais aussi prendre ce temps pour remercier tout le monde qui passe sur mon blog, qui me laisse de jolis commentaires... ça me fait énormément plaisir!! Je suis pas très présente sur mon blog en ce moment, encore moins sur les vôtres d'ailleurs.. faute de temps et de santé qui ne bat pas son plein. J'espère que vous ne m'en tiendrez pas rigueur, car tous vos messages me remontent bien le moral!! Merci..

:: Mousse de Cheesecake au Litchis / Framboises ::

chefshirley — Thu, 05 Jul 2007 11:19:00 GMT

Vous savez comme il y a certaines choses qu'on ne peut passer une journée sans.. se brosser les dents (alors j'espère que tout le monde se brosse les dents hein!), son ordi (les blogs bien sur!), pour certaines ~~se mettre une couche de peinture~~ se maquiller, etc. Et après il y a ces choses version nourriture... des aliments qu'on ne peut se passer plus de 24 sans être au bord de la panique, en faisant tellement un fixation dessus que tous les objets que vous voyez se transforment en la chose. Et bien moi, j'en ai plusieurs de ces aliments, dont LE CHOCOLAT!!! Euh non!! du tout meme, je verifiais juste si vous suiviez ;) En fait, c'est l'oeuf (ou plutôt LES oeufs!!) Les oeufs et moi, c'est une grande histoire d'amour.. J'ai au mes phases bien sur: oeufs sur le plat, omelette, oeufs durs, les jaunes c'est beurk (pas une bonne période de ma vie), blancs d'oeufs dur seulement (que les blancs des oeufs durs, encore plus restreint que période les jaunes c'est beurk), oeufs brouillés, et j'en passe. Il me faut toujours des oeufs chez moi, ou je panique. Si si, je panique, j'ouvre tous les placards, le frigo, le congel (on sait jamais, j'aurais pu être ailleurs ce jour là), dans le lave vaisselle, avec le pain, partout partout partout parce que IL ME FAUT DES OEUFS. Question de vie ou de mort vraiment, quand je n'en ai pas, c'est le grand vide. Hier était un de ces jours..

Plus d'oeufs!!! O malheur, en plus moi qui comptais faire un cheesecake.. Alors, pas démontée, je l'ai fait quand même: sans oeufs et sans cuisson! Et comme je part dans 2 mois (et que je vais partir en vacances en plus), je dois commencer à vider mes placards. Donc, j'ai ajouté des litchis (en boite) et des framboises (au sirop) dans une mousse de cheesecake.. une sublissimité à mon humble avis ;)

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Ingrédients:
- 300g de cream cheese allégée*
- 20cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de sucre
- 80g de litchis en boite
- 90g de framboises au sirop avec son sirop réservé
- 2 1/2 feuilles de gélatine
- Assez de biscuits cuillère pour couvrir le fond de votre moule (ou un biscuit cuillère fait maison, si vous avez des oeufs!!)

Comment faire:
1. Couvrir le fond et les cotés d'un moule à charnière (18cm pour moi) de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de moule à charnière (que je recommande vivement pour les cheesecakes!!), utilisez un rond de pâtisserie posé sur un fond. Tremper les biscuits rapidement dans les sirop des framboises et étaler sur le fond du moule. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide.
2. Le coulis framboises: prendre les framboises et les faire chauffer au micro-ondes. Y faire fondre une demi feuille de gélatine, les framboises vont se réduire en purée en même temps. Réserver.
3. La crème: Montez la crème en chantilly avec le sachet de sucre vanillé. Faire fondre les 2 derniers feuilles de gélatine au micro-onde avec 1 c. à soupe de sirop de framboises. Dans un cul de poule, mettre la cream cheese, le sucre blanc et la gélatine fondu (légèrement refroidi) et fouetter pour bien aérer. Couper les litchis en très petits morceaux (le plus petit le mieux, mais pas les mixer) et les ajouter. Incorporer la chantilly.
4. Verser la moitié de la crème lychee sur le fond biscuit. Avec une petite cuillère, parsemer le coulis de framboises, sans étaler. Verser le reste de la crème et mettre quelques dernières gouttes de coulis sur le dessus si vous souhaitez. Mettre au frigo et ATTENDRE!!

* la cream cheese allégée viens en différentes sortes, moi j'ai pris la 0%.. elle a plus de 4x moins de calories que la cream cheese normale (environ 290 vs. 65 kcals au 100g, il me semble). Alors qu'elle est idéale pour les mousses comme j'ai fait, car à froid elle conserve le goût de cream cheese pour moins de calories, il ne faut pas utiliser de la cream cheese 0% ou allégée pour ses cheesecakes cuit, car il y à de l'eau en plus, ce qui jouerait sur l'aspect ET la texture. Et ce n'est pas dans mes habitudes de parler de calories, mais bon, c'était une petite chose à savoir ;)

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Et voila, une journée sans oeufs (dur dur), mais qui au finale a été adouci par ce magnifique dessert.. Tout est bien qui fini bien, non? Pour vous le décrire, la mousse est onctueuse, et quand vous croquez sur un morceau de litchi, il y a une explosion de jus dans votre bouche, avec la touche d'acidulé quand vous tombez sur les framboises....

:: Tarte aux Snickers, comment ca vous faites régime?! ::

chefshirley — Thu, 28 Jun 2007 18:55:00 GMT

C'est peut être mal choisi de poster cette recette à la venue de l'été.. le temps des tenues légères, maillots de bain et des "mais elle vient d'où cette cellulite??!!" Quoique, depuis quelques jours, j'ai l'impression de me retrouver en automne. De la pluie, du vent, des éclaircis, de la pluie, du vent... bon, je crois que vous avez compris ;) Un peu incompréhensible, si vous voulez mon avis, car les six premiers mois de l'année ont presque étés sans eau ici! Mais revenons à nos moutons.. Il y à une semaine, je parlais avec des amies sur internet et le sujet en est arrivé à nos desserts préférés. Pour me faire brève, j'ai chope une des recettes, qui m'obsède depuis. Impossible, je devais la faire à tout prix..

Rien qu'à lire la liste d'ingrédients, j'ai du prendre 2 kilos: Snickers, pâte feuilleté, mascarpone, cream cheese.. Oh God! Fouillage dans le frigo => c'est bon, j'ai de la cream cheese! Mon placard de gourmandises (chut! c'est top secret ;) ) => des mini Snickers, que 200g mais ça fera l'affaire. La recette demande un bloc de pâte feuilleté que vous étalez.. moi j'utilisé simplement une pâte feuilleté toute prête du supermarché. Ça faisais des mois que je m'énervais sur les pâtes feuilletés Allemandes.. elles sont rectangulaires et non circulaires (oui, mais moi mes moules à tarte sont ronds!!!). Et là, pour la première fois, le rectangulaire a rendu son bien, car la forme de la pâte doit être carré. YOUPI!!

Bon, assez de blablatage, et aux fourneaux!

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Ingrédients:
- 1 pâte feuilleté
- ~~150g de mascaron~~ 50g de crème fraîche épaisse
- ~~100g de cream cheese~~ 200g de cream cheese (température ambiante)
- ~~50g~~ 30g de sucre
- 3 oeufs
- 5 Snickers (moi j'ai mis des mini Snickers pour un poids total de 200g, moins que 5 Snickers normaux, mais bien assez à mon avis)
- du lait pour dorer le dessus

Comment faire:
1. Préchauffer le four à 200 degrés C. Couper la pâte pour qu'elle forme un carré, étaler dans un moule à tarte de 20cm (les quatre coins doivent dépasser par dessus le bord, la photo n'est pas top, je sais).
2. Mélanger la cream cheese et la crème fraîche (ou le mascarpone) avec le sucre. Le fouet à mains laisse entrer moins d'air et donne de meilleurs résultats à mon avis (si vous n'y arrivez pas à la main, c'est que votre cream cheese est trop froide!!). Ajouter les oeufs un a un et bien mélanger.
3. Couper les Snickers en fines tranches, un peu moins d' 1cm (et on en mange pas en route, hein!) Verser le mélange de crème sur la pâte feuilleté et disposer les morceaux de Snickers par dessus.
4. Là arrive le moment ou ~~je me suis énervée~~ j'ai eu un peu de mal. Ça parait simple pourtant.. il suffit de replier les quatre coins de pâte vers le milieu, par dessus la crème. Mais moi, la crème n'étant pas très épaisse (j'ai utilise des oeufs GÉANTS et j'aurais du en utiliser que 2 du coup), la pâte s'est un peu submergé dans la crème.. Un gros bazar que j'ai essayé de rectifier, mais j'ai eu de gros doute en mettant la tarte dans le four. (et au final, tout et bien qui fini bien, la pate a remonté à la surface durant la cuisson!)
5. Donc, cuire la tarte 10 minutes à 200 degrés C, puis réduire la température à 180 degrés pendant 35-40 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que votre tarte soit toute doré et jolie! Maintenant, laisser REFROIDIR, elle sera d'autant plus delicieuse!!

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Mon p'tit verdict: Bah, c'est pas avec cette tarte que je vais me montrer de si tot en maillot de bain, lol. Mais la vrai question est: en vaut elle le coup? OUI OUI OUI!! Une pate légère grace au feuilletage, une couche de Snickers fondu, qui donne du chocolat, du caramel et des cacahuètes avec une touche de nougat.. recouvert d'un dernier étage de cream cheese (assez légèr et peu sucré pour equilibrer les Snickers). Une recette que je garde precieusement..et que je compte refaire, meme avec d'autres chocolats ;)

:: Chewy cookies au beurre de cacahuètes / avoine, qui se mangent sans faim ! ::

chefshirley — Sun, 24 Jun 2007 10:14:00 GMT

Décidément, mes billets ont l'air de se faire de plus en plus espacés.. A qui la faute? Je nomme M. Le Moral et M. Temps.. le premier ne battant pas son plein et le second, je me demande bien ou il passe (c'est à croire qu'il n'y a pas assez d'heures dans la journée!) Juillet arrive, et avec, l'esprit des vacances, du soleil, de la chaleur (quoi qu'elle s'est installée il y a déjà un bon moment ici).. je pars en Italie dans 5 semaines et j'avoue que ça m'angoisse un peu.. Je vais voyager toute seule, et j'ai pas encore fais mon itinéraire - pas question de me paumer au milieu de Rome ou de Florence en savant seulement dire "Ciao" et "gelato" (bah, au moins je mangerais des bonnes glaces ;) ). Alors, besoin de réconfort et de forces..

C'est ainsi que j'ai opté pour ces cookies au flocons d'avoine et au beurre de cacahuètes, truffés de morceaux de chocolat blanc de de cerneaux de noix. Ils sont ce qu'on qualifieraient en anglais de "chewy".. moelleux mais pas seulement, car quelque chose peut être moelleux mais pas chewy (comme un cake, par exemple, c'est moelleux, mais pas chewy..). Vous suivez toujours? Je continue ;) .. Chewy ça amène le petit "plus" sous la dent, la sensation de mâcher, comme un caramel, mais moins collant si on peut dire.. Ah, franchement, les américains sont doués pour avoir un mot qui décrit quelque chose dont les français prennent trois phrases pour!!

Donc revenons à nos moutons, ces cookies sont chewy à l'intérieur avec un extérieur croustillant, la combinaison ultime pour un cookie!! La seule chose qui m'a un peu déçu était le manque prononcé du beurre de cacahuètes (moi je suis accro ;) ) et l'ajout du chocolat blanc n'était pas top.. la prochaine fois, je mettrais que des noix, et beaucoup plus!! ;) Pour ce qui est du beurre de cacahuètes, j'ai modifié la recette, celle que je vous donne aura la dose nécessaire!

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Ingrédients:
- 90g de farine
- 90g de flocons d'avoine
- 110g de sucre brun ou de cassonade
- 55g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 1 c. à café de levure
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille (ou plus, moi j'ai utilisé de l'huile essentiel de vanille, donc le dosage n'est pas le même)
- 80g de beurre
- 1 c. à soupe d'eau
- 3-4 c. à soupe de beurre de cacahuètes (re-edité à la dose premiere grace à un essaie de bloggeur qui a trouvé que 5 était trop ;) )
- des cerneaux de noix concassés ou autres noix ou morceaux de chocolat à votre souhait, c'est aussi délicieux avec des raisins secs :)

La liste parait longue, mais non, c'est des ingrédients simple, et ça va vite!! Allez, hop!

Comment faire:
1. Vous avez déjà fait de cookies? Le principe reste toujours à peu près le même ;) Préchauffer le four à 180 degrés C. Faire ramollir le beurre, à la limite du fondu, battre avec les sucres. Ajouter l'oeuf, la vanille, l'eau, le beurre de cacahuètes et bien mélanger pour que la pâte soit bien uniforme.
2. Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate et la levure (ces cookies n'ont pas de sel à cause du beurre de cacahuètes qui est déjà salé :) ) et incorporer au premier mélange. Ajouter les noix ou le chocolat ou les raisins, incorporer un minimum.
3. Former des tas sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé (moi, je mets 9 cookies par plaque a peu près), et enfourner 12-15 minutes.. mais à SURVEILLER!! car le four que j'ai du utiliser n'était pas top (ce n'est pas mon four habituel), et ils ont mis plus longtemps qu'ils auraient du, commencez à surveiller vers minute 10!

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Alors voila, je me suis vraiment régalée avec ces chewy cookies, mais je suis toujours pas plus avancée sur mes plans d'été ;) Quelqu'un aurait il des recommandations d'endroits ou de villes à visiter pendant que je serais en Italie? Je n'aurai que accès au transports en commun (train, bus, etc), et je compte toucher au moins Rome, Florence et Venise... mais après ça.. un peu paumée on va dire! Tous les conseils sont les bienvenus :)

:: Cremes au bonbons Campino fraise et a mon tour de taguer!! ::

chefshirley — Wed, 13 Jun 2007 21:21:00 GMT

Julian était malade hier. Mal à la tête, mal au ventre.. et voilà que mon téléphone, dont la sonnerie est plus que vicieuse, me réveille de bon matin. Le matin, c'est décidément pas mon truc. Surtout quand c'est de l'improviste. C'etait Eva, la mère de ma famille qui me dit "Julian n'est vraiment pas bien, son école m'a appelé, pourrais tu aller le chercher?" Euh.. je suis en pyjama, les cheveux non lavés, et JE PEUX PAS SORTIR COMME ÇA!!! Compromis, elle le ramène à la maison pendant que je prends ma douche..

Mais du coup, ça a chamboulé toute ma journée. Et moi et le changement, c'est comme moi et le matin => on va pas ensemble du tout!! Je parle pas de gros changements, mais des petits détails au jour le jour. J'ai ~~mes rituels et mes obsessions~~ ma routine ;) et quand des trucs à l'improviste viennent tout dérégler, j'ai ~~un peu~~ beaucoup de mal à m'adapter. J'angoisse, je stress et je m'énerve, ça s'amplifie au cours de la journée et ma façon de gérer n'est pas toujours la meilleur.. A part quand je choisi de cuisiner. Ce que j'ai essayé de faire hier.

Oui, mais que faire? Je ne pouvais pas faire de courses, donc, il fallait je que m'en tienne a ce que j'avais en stock, et il fallait que sa soit rapide. J'avais quatre jaunes d'oeufs et des bonbons Campinos (ils les font toujours en France?) J'ai acheté des nouveaux ramequins (mes premiers!!) la semaine dernière alors j'en ai profité pour mettre les crèmes dedans! Mes crèmes ne se cuisent pas au four (plus rapide pour moi), et donc j'ai ajouté un peu de Maïzena pour être sur qu'elles prennent. Je suppose que vous pouvez omettre la Maïzena et les cuire au four au bain marie ..

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Ingrédients:
- 1/2l de lait (j'avais que du 1/2 écrémé, mais du entier serait meilleur!)
- 20cl de crème
- 125g de Campinos à la fraise (ou autre parfum) + quelques uns pour le décor
- 4 jaunes d'oeuf + 1 oeuf
- 20g de maïzena
- quelques gouttes de colorant rouge

Comment faire:
1. C'est tout simple: Faites chauffer la crème et le lait et faites-y fondre les bonbons. Ils mettent un peu de temps, mais pas d'inquiétude, ça va venir!! Dans un autre grand bol, battez les jaunes, l'oeuf et ajoutez la maïzena. Versez doucement le lait sur les oeufs en remuant (pour ne pas faire d'oeufs brouilles!) et reversez dans la casserole.
2. Continuez à chauffer en remuant jusqu'à épaississement de la crème. Versez dans le ramequins légèrement beurrés et mettez au frigo plusieurs heures. Encore un test de patience!!

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Et en plus, j'ai été tagué par laetitialily du Coin Repas.. Je me prête volontiers à ces p'tits jeux, ça permet de mieux se connaître (oh, et de rire un bon coup aussi parfois ;) )

Au cas ou vous ne l'auriez pas lu assez de fois, voici les rules:

- Chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant.
- Celles qui ont été taguées devront écrire aussi ces 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement.
- Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.
- Pour finir il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog

Pas facile du coup..

1. Je suis très timide et une grande solitaire. Je préfère avoir peu de très bons amis que beaucoup de "connaissances".
2. Je fais difficilement confiance aux autres. Quand je sens que les gens s'attachent à moi, j'ai tendance à fuir. On m'a trop fait de mal dans le passé..
3. J'aime pas les chats .. vraiment! Les animaux en général c'est pas mon truc.
4. Voyager, c'est une grade passion. Une fois que j'aurais perfectionné mon Allemand, j'aimerais attaquer le Russe.. ça me fera 5 langues.
5. Je ne supporte pas le froid. Mes mains et mes pieds sont toujours gelés, même en été.
6. Je bois pas d'alcool, ou très rarement. Ça aussi ça a causé trop de problème dans ma vie.
7. Mais j'adore rire, je m'entoure avec des gens qui ont un bon sens de l'humour!!

Alors à qui le tour? Sab (Cooky Monster), Muriel (Time 4 Tea), Cocotounette, Samira (Jihene Cuisine), Vanessa (Confiture Maison), $ha, Mély (Chaudron Pastel)..