09 juin 2007
:: Mousse au Lemon Curd et coulis de fraise ::
En ce moment, je délaisse un peu mon petit blog.. Pas par manque d'amour mais plutôt par manque de temps (et de présence en cuisine!). Mais j'ai enfin eu quatre jours de vacances cette semaine (malheureusement, je dois travailler tout l'été, au contraire des étudiants qui, eux, exams fini, sortent les maillots de bain 
!!) A vrai dire, je ne sais même pas si je peu appeler ça des vacances. Prenons hier matin par exemple.. Il était très tôt trop tôt, même les coqs seraient d'accord avec moi sur ce point là, quand je fut arrachée de mes rêves par un bruit d'enfer. Mékézako??!? La montagne qui s'effondre, la démolition d'une maison, la 3ème guerre mondiale??
Et ça ne s'arrêtait pas. Oh God, mille millions de mille sabords, make it stop!!! Même plus la peine d'essayer de me rendormir, je me lève pour voire qui étaient ces monstres inhumains qui réveillaient le quartier à des heures interdites. Je regarde par ma fenêtre.. il s'avère que c'étaient des employés de la ville venus couper l'herbe du chemin à cote de chez nous. Leur tondeuse ressemblait à des tanks et faisait plus de bruit qu'un avion de chasse. 'Spece de fous 
!!! Ils auraient pu venir plus tard quand même.. certes, ils auraient eu vingt fois plus chaud brûlé beaucoup plus de calories (faut positiver non? ;) ) Oui, il faisait encore 36 degrés C à l'ombre hier...
Mais revenons à nos moutons, après tout, ça n'explique pas comment je suis arrivée à ma mousse au lemon curd. J'étais donc réveillée, et de très mauvais poil. En plus, j'avais chaud. Pas la tête à cuisiner, et pourtant une envie de fraîcheur. Je cherche, je fouille, je fritouille? (j'aime inventer des nouveaux mots ;) ) => des citrons! Je vous avais dit que je n'aimais pas les agrumes dans les desserts ou autres préparations, mais le citron y fait exception quand il est associé au produits laitiers=> yaourts, crèmes, glaces, mousses, etc. Et rien de plus frais que du citron en été!! J'avais donc repéré sur le blog de Samira (Jihène Cuisine) [que vous connaissez certainement, sinon, allez la voir, elle fait que des choses à se lécher les babines!] le lemon curd sans beurre. J'avais gardé la recette en tête, comptant bien la faire un jour..
Du coup, j'ai fait le lemon curd, j'ai laissé refroidir au frigo et de la, j'ai transformé le tout en mousse légère et rafraîchissante. Parfait, car le week-end s'annonce encore bien chaud..
---
Ingrédients:
- 50g de bretzels (trucs apéro)
- 40g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre
- 150g de lemon curd sans beurre (recette fabuleuse de Marcia Tack ici)
- 20cl de crème liquide entière
- 2 blancs d'oeufs
- 50g de très belles fraises
- sucre à goût par rapport aux fraises (moi j'ai juste mis 1 c. à soupe car elles étaient bien sucrées)
- 3 feuilles de gélatine
Comment faire:
1. D'abord commencez par le fond, préchauffez le four à 180 degrés C. Mixez (ou écrasez avec un objet dur, comme moi ;) ) les bretzels et mélangez les avec le sucre et le beurre. Recouvrir le fond et les cotés d'un moule à charnière (18cm pour moi) de papier sulfurisé (en fait je viens de réaliser que c'est du papier parchemin que nous avons ici), et écrasez les bretzels sur le fond à l'aide d'un verre. Cuire au four 10 minutes et laissez refroidir.
2. Maintenant faites le coulis de fraises.. Oh, avant, mettez les feuilles de gélatine a ramollir dans de l'eau froide. Ok, maintenant, écrasez les fraises et ajoutez le sucre. Zappez au micro-ondes histoire que ça soit assez chaud pour y faire fondre une feuille de gélatine. Laissez de coté.
3. A l'attaque de la mousse au lemon curd. Prenez 150g de lemon curd sans beurre (en fait, j'ai pas suivi la recette précise.. j'avais que trois citrons, donc j'ai simplement réduit les doses en proportion, ça fait pareil !!). Montez la crème en chantilly et les blancs en neige avec une pincée de sel. Faire fondre les deux dernières feuilles de gélatine dans 1 c.à soupe d'eau très chaude, mélangez au lemon curd. Incorporez délicatement ce mélange d'abord à la crème et après au blancs d'oeufs.
4. Ze montage: Versez les 2/3 de la mousse au lemon curd sur le fond aux bretzels. Avec une cuillère, mettez du coulis de fraises dessus en éparpillant, n'étalez pas! Versez le reste de la mousse, faites que ça soit bien uniforme. Reprenez le reste du coulis et faites des dessins avec, après avec un couteau, faites les marbrures (ah, j'explique toujours trop mal!!)
5. Le mangeage: Prenez un assiette et un grande cuillère, ouvrez la bouche, ça descend tout seul 
!!
---
Le fond de bretzels est très original.. je l'ai découvert il y a des années quand je faisais tous mes tests de cheesecakes (car un cheesecake dépend aussi de son fond!!). Le salé et croustillant du bretzel s'allie a merveille aux cheesecakes ou mousses aux penchants acidulés/sucrés => citron, citron vert.. (j'en fais un très bon au strawberry daiquiri mousse sur fond de bretzels aussi..) Essayez, c'est diffèrent, mais délicieux! Et ma mousse lemon curd, comment elle était? Verbe au passé car elle n'est plus de ce monde.. je pense que je n'ai rien besoin d'ajouter ;-) Vous êtes toujours les bienvenues chez moi pour goûter quand j'en referais, mais bon, l'Allemagne c'est un peu loin.. ;o)
02 juin 2007
:: Cheesecake Poire / Amande ::
Je suis bien stressée en ce moment (oui, je parle comme ma grand-mère!) Mes nerfs sont à fleur de peau, je suis hypersensible à tout ce que l'on me dit, hyper-angoissée, hyper-émotive (le choc pour certains de me voir pleurer, moi qui ne verse jamais de larmes), hyper-pas bien quoi. J'ai une grosse décision à prendre pour le mois de Septembre, et je suis terrifiée à l'idée de choisir la mauvaise. D'ailleurs, je suis incapable de prendre de décision en ce moment, importante ou non. Même en cuisine..
J'avais trouvé des belles poires (qui dégageaient un parfum a tomber!), mais ça faisait un moment que j'avais envie d'utiliser ma poudre d'amande (=>tarte bourdaloue, financiers, macarons..) et j'avais aussi acheté plein de cream cheese Philadelphia pour un cheesecake. Je veux bien croire que je suis gourmande, mais pas au point de faire trois desserts le même jour (a moins d'avoir besoin d'une excuse d'être pliée en quatre dans mon lit avec une crise de foie ;) ) Solution rapide et efficace donc: combine des trois!
J'ai utilisé de la ricotta pour un peu de légèreté, et de la Philadelphia pour le coté crémeux. Mes poires étaient très mures (voir => pas esthétiques du tout, après plusieurs jours de chaleur!), je les ai tranchés finement et cuites au micro-ondes avec un peu de sucre et de cannelle (et d'eau), puis disposés sur un fond de petits beurres. La poudre d'amande ajoutée dans l'appareil a cheesecake et le tout pour un résultat qui m'a vraiment plu!
---
Ingrédients:
- 70g de petits beurres
- 40g de beurre fondu
- 1/2 c. à café de cannelle
- 250g de ricotta => température ambiante
- 400g de cream cheese (Philadelphia) => température ambiante!! (c'est importante pour un plus beau résultat, il y a moins le choc du chaud et froid)
- 3 oeufs
- 30g de poudre d'amandes
- 120g de sucre
- quelques gouttes d'essence d'amande amere
- 3 poires bien mures
- cannelle et sucre à votre goût pour les poires
Comment faire:
1. Épluchez et coupez les poires en fines lamelles. Saupoudrez de cannelle et de sucre (à votre goût) et cuisez au micro-ondes jusqu'à ce que les poires soient tendres. Laissez refroidir.
2. Préchauffez le four à 180 degrés C. Écrasez les petits beurres et ajoutez la cannelle et le beurre fondu. Versez dans un moule à charnière (18 cm pour moi), le fond recouvert de papier sulfurisé, et pressez le mélange de biscuit au fond. Mettez à cuire au four 10 minutes puis laissez refroidir.
3. Baissez la température de votre four à 165 degrés C. Battez la ricotta et la philadelphia un minimum nécessaire jusqu'à ce que le tout soit lisse. Ajoutez le sucre et la poudre d'amande et rebattez. Continuez en ajoutant les oeufs un à un.
4. Égouttez les poires de leurs jus et les étaler sur le fond de petits beurres. Versez l'appareil à cheesecake sur les poires et enfournez 1h15 (moi j'ai mis que 1h et c'était pas assez, c'est pour ça que le milieu est un peu TRÈS crémeux ;) ) Quand le gâteau a fini de cuire, éteindre le four mais laissez le cheesecake a l'intérieur quelques heures, puis retirer du four et mettre au frigo au moins une nuit.. dur dur d'être patiente!!
---
Verdict: Il est très bon! Crémeux, mais pas trop lourd, et un goût d'amande subtil avec un lit de poires à la cannelle sur le fond. La prochaine fois, je ferais avec des Bastognes, mais il n'y en a pas ici :( Je l'ai pas fais cuire assez, donc le milieu est très fondant/crémeux (comme dans la photo!), pas grave, j'aime le crémeux ;) (je sais pas si j'ai utilisé le mot crémeux assez de fois là ;-) )
Et je crois que mon cheesecake m'a éclairci les idées (j'avais écris la première partie du billet pendant que le cheesecake cuisait!).. j'ai pris ma décision. Enfin. Pas sans larmes (grrrr). Pas sans avoir appelé ma maman (re-grrr). Pas sans que mon psy m'ait appelé (triple grrrr). Mais j'y suis parvenue.
Direction Nantes, les études, mes peurs... mais il faut bien affronter ses peurs un jour non? On peut pas fuir toute notre vie, et avoir peur d'échouer, car le pire des échecs c'est de ne jamais rien tenter...
31 mai 2007
:: Les 4 vérites.. révélatrices (ou presque!) ::
Un questionnaire repéré à plusieurs reprises, deux demandes de la part de personnes que j'aime bien (même si je les connais pas en vrai, ça compte !!)... et moi, faible personne qui aime répondre à de tels choses (à vrai dire, je suis un peu en manque depuis que je ne vais plus sur myspace 
). Donc voici, lisez, prenez plaisir, apprenez en un peu plus sur moi!
Quatre emplois que j'ai occupés dans ma vie
- Manager d'un magasin de glaces (une grande chaîne aux USA).. c'était chouette, la plage était à 200m, on étaient au dessus du Hard Rock Café et dans un quartier très bourgeois. Les bonnes semaines, j'empochais $100 de pourboires. Mais le meilleur => 19ans et c'était moi la chef :) (à part mon patron qui était le proprio!)
- plongeuse ... pas dans la piscine, non, celle qui lave la vaisselle dans les restos.. x2, une fois aux Sables d'Olonne et une fois dans le resto d'un bon ami à mon papa. Je sentais le poisson frit et luisait comme tel, je revenais épuisée. Pas mon préféré des jobs..
- pour mon père (il est concessionnaire automobile) quand je suis en France.. j'aide avec les carte grises, les dossiers et les livraisons de voiture (mon préféré!) => qui veut dire que je conduis pleins de voitures différentes :)
- aupair (en Allemagne, maintenant et c'est top!!)
Un coucher de soleil vu du jardin en Allemagne :)
-
Quatre films que je regarderai encore et encore
Je suis pas très film, ou plutôt, une fois que je j'ai vu un film, j'aime pas le revoir.. mais:
- je suis une énorme fan de Disney (j'adore les Indestructibles ;) )
- j'aime les comédies, il faut qu'un film me fasse rire
- je déteste la science fiction et les thrillers
- je pourrais quand même regarder les James Bond en boucle, encore et encore, ce sont mes films préférés
Quatre émissions ou séries de TV que j'aime regarder
Pas télé non plus, pas spécialement le temps ni l'intérêt (et ici, je comprends que CNN !! ), mais à l'occasion j'aime quand même:
- Grey's Anatomy
- Les émissions diverses culturelles, éducatives, etc, parce que je suis une grande curieuse et j'adore apprendre de nouvelles choses..
- La Travel Channel et la Food Network (des chaînes aux USA)
- MTV en Allemagne en fond parce que y'a des trucs qui me font poêler des fois!
Quatre endroits où j'ai vécu
- Los Angeles, ou je suis née
- San Diego, ou j'ai grandi et vécu (hormis quelques étés et deux années entières) jusqu'à l'été de mes 17 ans
- une petite ville au sud de Nantes, d'où sont mes parents, ou je suis quand je dis que je suis en France
- Jena, en Allemagne, une ville dont je suis tombée amoureuse!
Quatre endroits où je suis allée en vacances
- Aux USA: le sud de la Californie, de San Francisco à San Diego, Las Vegas, New York, Vermont..
- Canada, on a failli déménager a Montreal, mais mes parents ont préférés les hivers chaud de San Diego!
- le Mexique, à 30 minute de chez nous, comment résister!
- en Europe: l'Angleterre, la Belgique, la Hollande, L'allemagne (et la Bretagne et la Vendée en France, mes coins préférés, nous avons une maison aux Sables D'Olonne)
A chaque fois que je vais sur le Net
- Je vais voir mes mails
- Je vais voir mon blog (et les autres)
- Je vais sur facebook/tf (un forum)
- Je google ;)
Quatre mets que je NE mangerai pour rien au monde (ou presque !)
- andouillette, tripes, etc
- chocolat noir ( double méga beurk!!)
- huîtres et bulots
- la plupart du riz
Quatre de mes plats favoris
- Toute la cuisine mexicaine!! Fajitas, enchiladas, carne asada, ceviche, pollo asado, quesedillas..
- les cheesecakes, mes desserts préférés!
- les fruits (ça compte?) je suis accro à tous les fruits, j'adore ça..
- le saumon => au beurre blanc, grillé, poché, en papillote, en tarte...
Quatre endroits où je voudrais être présentement
- En France, chez moi, pour voir ma famille
- A Nantes avec ma Coco adorée!
- En Californie pour voir mes amies qui me manquent tant..
- En Italie, car fin Juillet ne pourrait venir plus lentement, j'ai trop hâte d'y être!
Je passe les commandes de ce questionnaire à Coco de Petits et gros creux d'une Coco, Florianna de Mille et un délices et Mély de Chaudron pastel de Mély si elles le veulent bien ;)
27 mai 2007
:: Tarte a la rhubarbe meringue ::
Il n'y a pas beaucoup de choses que je n'aime pas [manger]. Je refuse rarement un plat, limite à mastiquer la chose infâme un sourire aux lèvres tout en me demandant si il n'y aurait pas un chien affamé (que dis je, les chiens ont toujours faim) dans les alentours pour alléger mon assiette. Mais ma liste noire existe: le chocolat, surtout le noir (exceptions => le blanc et Milka bien sur !), les desserts ou autres préparations (eg. cakes, muffins..) contenant des agrumes => citron, orange, etc. J'adore les agrumes nature, mais pas en préparation. Continuons la liste: les fruits confits, les huîtres (tous les ans, j'en gobe une ou deux, tous les ans, je gag), la texture de la noix de coco, et jusqu'à la semaine dernière, la rhubarbe !! (bon, j'en ai peut être oublié ;) )
La rhubarbe me rappelle le céleri, de grandes tiges filandreuses.. d'ailleurs, la rhubarbe est un légume! J'avais de mauvais souvenirs de la rhubarbe -> la texture, l'acidité, ça me déplaisait. Pourtant, j'aime pas bannir des aliments sur ma liste noire, surtout quand ils sont si jolis. Donc j'en avaient acheté au magasin (en grosse reduc' !). Mais impossible de m'y mettre, je regardait les tiges sur mon comptoir, elles à leur tour me suppliaient de les sucrer et de les coucounner dans une jolie tarte avant qu'elles ne pourrissent. Bien, direction google..
Ce soir là, j'ai demandé à Eva si elle aimait la rhubarbe. "Oh oui! Et on en a plein le jardin!! Faudrait faire quelque chose avec d'ailleurs..", en me suppliant du regard elle aussi. Quoi?? De la rhubarbe plein le jardin et j'en ai acheté et j'aime pas ça et faut que je cuisine avec et faudra que j'en mange et et et et .... Elle m'a donc montré comment couper la rhubarbe (très simple, les grosses feuilles cachent les tiges!) et c'est celles ci que j'ai utilisé pour la tarte. La rhubarbe du jardin est beaucoup plus sucrée que celle du magasin, j'ai fait deux tartes et il y avait une nette différence. La tarte en photo est celle avec la rhubarbe plus acide, donc j'ai ajoute plus de crème, mais la recette que je vous donne (l'originale et la meilleure à mon avis) est beaucoup moins crémeuse.. le choix est à vous!!
---
Ingrédients: (recette trouvée sur supertoinette)
-pâte brisée (moi j'ai fait maison, je trouve ça meilleur mais c'est à vous de voir!)
- 1 kg de rhubarbe
- 2 oeufs
- 60g de sucre (ça dépends de votre rhubarbe) plus 50g
- 40g de farine
- 60g de crème fraîche
- 3 blancs d'oeufs
- 100g de sucre
Comment faire:
1. Laver et peler la rhubarbe et la couper en troncons d'environ 2cm. La mettre dans un saladier avec 50g de sucre et laisser macérer au moins une heure.
2. Préchauffer le four à 180 degrés C. Étaler votre pâte à tarte dans un moule à tarte de 26 cm. Égoutter et bien éponger la rhubarbe de tout son jus et la mettre sur la pâte à tarte.
3. Mélanger 60g de sucre, les oeufs, la farine et la crème et verser sur la rhubarbe. Mettre au four pendant 35 min. Baisser la température du four à 150 degrés.
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ça devient mousseux, ajouter en trois fois le sucre et bien battre. Mettre sur la tarte et faire des jolis dessins ;)
5. Cuire 5 min. puis mettre sous le grill jusqu'à bien doré!
---
Et maintenant, Mély était curieuse d'en savoir un peu plus sur moi ;) Pas grand chose à savoir.. j'en dirais plus dans un autre message peut être mais je vous propose un petit 'mise en appétit' ! J'ai 20 ans, bientôt 21, et en effet, bien que nouvelle au blogosphère, je ne suis pas une novice dans la cuisine.. Mes passions? Le voyage, les langues => je parle anglais, français, espagnol (qui se perd), allemand (qui s'améliore!), la cuisine (bien sur!), et les voitures. Oui, la dernière est peut être étrange sur ma liste, mais j'aime les belle voitures (allemandes!), et plus que ça, j'aime les conduire. Être au volant, c'est mon anti-stress, mon p'tit bonheur.. marrant non? Je suis née en Californie, ou j'ai fait la plupart de mes études. J'ai fini le lycee à 16, puis toute ma famille est revenue en France (car mes parents sont des frenchies!) Je tiens pas en place, je suis retournée a San Diego et maintenant je suis au pair en Allemagne, mais retour prévu en France pour Septembre. Bref, voila un peu sur moi, plus à venir, il faudra suivre..
24 mai 2007
:: Mousse Tendre au Lait / Banane ::
Deux anniversaires dans la semaine et un emploi du temps plus que serré... résultat: délaissement du blog, de l'ordi, de la cuisine, de mes petits passe-temps adorés en général 
!! Et toujours cette chaleur .. (bon, je me plains pas trop car j'ai quand même bien pris une grosse avance sur mon bronzage!) Donc, salade pour le dîner (remarquez, le beau temps n'y change rien, c'est le dîner habituel), et frigo plein de fruits, légumes, et autres choses fraîches et légères. Mais problème: j'aime mes desserts!! Parfois riches, crémeux..alors que faire? Solution:
Je ne vous cacherai pas mon obsession avec les chocolats Milka. Tout a commencé avec les Tendre au Lait, ces tablettes divines de chocolat au lait cachant un coeur au lait.. Et quelle meilleur association avec le chocolat que des bananes. Ces délicieux fruits jaunes.. bon, je pense que ça vous connaissez ;-) Ça tombait bien, je venais de faire un stock de 8 tablettes de Tendre au Lait 
et il y avait de belles bananes sur le contoire avec mon nom dessus (pas vraiment, je m'appelle pas Dole ;-) ). Et comme je voulais quelque chose de léger, hop là, en mousse et voila!! sur un fond de petits beurre, je vous fait un régal 
!!!
Ingrédients:
- 70g de petits beurres
- 40g de beurre fondu
- 1 banane (petite pour moi)
- quelques gouttes de citron
- 1 feuille de gélatine
- 1 c. à soupe d'eau
- 150g de petits suisses
- 1 blanc d'oeuf
- 40g de sucre (ça dépend de la mureté de votre banane)
- 1 tablette (100g) de Tendre au Lait
- 20cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 2 blancs d'oeufs
Comment faire:
Fond: Écraser les petits beurre et mélanger avec le beurre fondu. Verser dans un moule à charnière (18 cm pour moi) fonds et cotés recouvert de papier sulfurisé et bien écraser dans le fond.
Mousse banane: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Écraser la banane avec le citron. Faire fondre une feuille de gélatine dans une c. à soupe d'eau chaude et ajouter à la banane. Fouetter les petits suisses, ajouter le mélange de banane. Monter le blanc d'oeuf en neige et incorporer au mélange précèdent. Verser le tout sur le fond de petits beurre et mettre au frigo.
Mousse tendre au lait: Faire chauffer la crème au micro ondes et y faire fondre le chocolat cassé en morceaux. Ajouter les deux dernières feuilles de gélatine et bien mélanger jusqu'à ce quelles soient fondues. Laisser refroidir un peu. Monter les deux blancs d'oeufs en neige. Incorporer délicatement au mélange de chocolat et verser doucement!! sur la mousse à la banane et remettre au frigo plusieurs heures...
---
De toute mes mousses, je dois dire que celle ci est de loin ma préférée!! L'alliance de la banane et des Tendre au Lait, hmmmm, et sur un fond de petits beurre croquants, bah, je craque! Dommage que je ne puisse partager avec vous...
20 mai 2007
:: Scones à la limonade ou les scones les plus faciles au monde!! ::
Il a fait chaud ce week-end, très chaud même, 33 degrés à l'ombre, alors je n'avais aucune envie d'être dans la maison et encore moins de cuisiner pendant des heures. Pourtant le dimanche, j'aime bien avoir quelque chose de "fait maison", parce que c'est le jour ou j'ai enfin le temps (en théorie du moins!!)..
Comment faire? La patience m'ayant déserté ces derniers jours, tout ce qui inclus de la levure de boulangerie est donc ÉLIMINÉ!! C'est là que j'ai repensé à une recette dont mon amie en Australie m'avait parlé, des scones à la limonade. Super simple, super rapide, et super délicieux. C'était super parti..
Quand Brook, mon amie, m'avait donne cette recette, j'étais sceptique. Du soda dans des scones? Mais non, le résultat est vraiment sublime! Ils ont moelleux et ils sentent le beurre, mais pas un gramme de beurre dedans ;o) 5 ingrédients, et tous se trouvent certainement déjà chez vous (sauf le soda pour moi, j'ai du aller en acheter exprès, car je boit que du light, et il faut du normal pour la recette !!!). Alors à vous d'essayer maintenant!
---
Ingrédients:
- 200ml de crème liquide entière
- 200ml de limonade (moi je trouve que l'orangina donne un super résultat)
- 415g de farine (en fait, c'est 600ml, parceque c'est le triple de volume de farine, donc mesurez comme vous voulez)
- 1 sachet de levure instantané
- 1 grosse pincée de sel
Comment faire:
1. Préchauffer le four à 225 degrés C. Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter la crème et la limonade et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. La pâte va être collante, c'est normale, ne rajoutez pas de farine! C'est pas vrai, la recette originale disait ca, mais moi j'en ai rajouté, ainsi que d'autre blogeuses qui ont testés ;)
2. Sur une surface farinée, étaler la pate avec un rouleau à pâtisser à environ 3cm d'épaisseur et découper en ronds avec un verre ou un truc à cookies (je sais pas comment sa s'appelle en français!!). Badigeonner le dessus de lait avec un pinceau.
3. Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tous dorés!!!
---
Vous pouvez tester avez des limonades différentes.. moi j'ai essayé avec une limonade citron/pamplemousse, une normale, un coca à l'orange... (mes préférés étaient avec citron/pamplemousse). Vous pouvez aussi ajouter des fruits secs dans les scones, ou des épices comme la cannelle, car le goût de citron, on ne le sens pas vraiment !! Même ceux au coca, ça n'a pas du tout goût de coca, je vous promets, mais à vous d'essayer ;-) Et bien sur, moi je les ai mangés avec du beurre de cacahuètes et de la cannelle !!!
18 mai 2007
:: Mini Cheesecakes aux Pims ::
Hier donc, jour férié. Mais pas jour férié normal, car je ne suis pas en France et ce n'est pas le week-end de l'Ascension. Non, hier, c'était Männertag, le jours des hommes. Essayez de faire un peu plus macho. Eva, la mère de ma famille au pair, ma expliqué que c'est une tradition qui remonte à très longtemps ou ce jour là, les hommes remplissent leurs wagons de bières et vont dans la foret. En gros une excuse pour passer la journée à boire entre mecs. Et c'est un jour férié national tout de même. Pas un magasin d'ouvert, pas une ligne de bus opérante. Difficile d'oublier que je suis en Allemagne ;-)
Oui mais moi, ça m'arrangeais pas pour deux raisons. Primo, je suis une fille, donc la fête ne m'inclus pas. Deuxio, je ne bois pas (et surtout pas la bière, je trouve ça infâme!), donc de toute manière, ça n'aurais rien changé.. Me voila bien alors, un jour de congé, mais rien à faire, et je ne pouvais même pas aller en ville faire les boutiques. Évidemment, passion à l'âme, je me suis toute de suite dit : broderie!! ... je vérifiais juste si vous suiviez toujours !!! Je ne brode pas, lol, j'ai bien sur pense CUISINE!!!
Mais là, petit problème, mon frigo et mes placards étaient en manque. Un peu de fouillage et j'ai réussi à trouver de la ricotta et 3 oeufs! Neurones marchant à fond la caisse, j'ai décidé de faire des mini cheesecake à la ricotta, dans mes moules à muffins. Et là, nouveau problème, je n'avais rien pour le fond... Réouverture des placards, nouvelle trouvaille, des Pims à la cerise et au chocolat blanc (les seuls que j'aime parce que les autres sont contamines avec du chocolat noir). Pourquoi pas? me suis-je dit, en plus ils étaient la taille parfaite du fond des moules. Aller go, c'est parti !!
---
Ingrédients:
- 250g de ricotta
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 40g de sucre
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
- 6 Pims + quelques uns pour le dessus
Comment faire:
1. Préchauffer le four à 160 degrés C. Mettre des papiers à muffins dans le fond de 6 moules à muffins. Déposer un Pims dans chaque papier.
2. Mélanger la ricotta, les oeufs, le jaune, le sucre et la vanille et répartir entre les 6 moules. Parsemer des morceaux de Pims sur le dessus si vous le souhaitez.
3. Enfourner 40 minutes puis éteindre le four et entrouvrir la porte. Laisser les cheesecakes à l'interieur 1 heure supplementaire avant de sortir puis laisser refroidir quelques heures (c'est meilleur) avant de servir!
---
J'ai pas pu résister, j'ai commencé à manger ;-) C'est pas mauvais pour une recette à l'improviste, l'appareil à cheesecake est super: cremeux, doux, onctueux.. mais la couche de cerise de Pims était un peu trop sucrée à mon goût. Je compte les refaire sans tarder, mais avec des fonds différents, je pense à des sablés maisons que je fait que de voire sur les blogs...
16 mai 2007
:: Yaourts aux Snickers et Cookies ::
Décidément, mes histoires sont toutes plus ou moins frustrantes ces derniers temps. Comme hier, par exemple. Une journée ou tout allait mal, du début jusqu'à la fin. Ça a commence quand je suis partie faire mes courses..
Je conduisait tranquillement, mes pensées dérivant sur mes taches de la journée et le fait que les Allemands brûlent tous les feux rouges... quand quelque chose me tapa a l'oeil. Une voiture, break, gris métallisé, vitres plus teintés que celles des rappeurs Américains.. une fraction de seconde plus tard (me laissant aucun temps de réaction), je vois le flash de la mort qui tue. A ne pas confondre avec les cookies de la mort qui tuent, qui eux me font chaud au coeur a l'estomac. Non non, le flash, lui, du radar de la polizei, vous transperce, vous fait bien comprendre "j'vous ai eu, votre porte feuille va s'alléger!!" Je regarde mon compteur -- 42 km/h... pour une zone à 30, crotte de bique 
!!!
Je continue mon chemin, de toute manière, je ne pouvais rien y changer, j'allais pas voler la caméra dans la voiture des flics.. et je fait me courses. Courses fini, à la caisse, je sors mon porte monnaie avec 10 euros dedans, pour des courses à beaucoup plus. Carte? Comment ça vous prenez pas Master Card? Mille millions de mille sabords!! Gentille caissière qui parle Anglais mets mon chariot de coté et je fonce au distributeur pas loin du magasin, pour apprendre que le distributeur n'a plus d'argent! Un distributeur d'argent sans argent? 
Mais qu'est ce que j'ai fait pour mériter ça???
Bref, une journée à s'arracher les cheveux, donc j'avais besoin de douceur et de réconfort en rentrant. Alors quoi de mieux que des yaourts tout doux.. Je voulais les rehausser de gourmandises donc j'ai ouvert mes placards et je suis tombée sur ma pâte à Snickers - c'est comme du Snickers version étalable!! Il y a une traînée de caramel, une de beurre de cacahuètes et une chocolat, j'adore (et j'ai la fâcheuse tendance à la manger à la petite cuillère)!! Donc, j'ai fini le pot (je vous rassure, il était presque vide ;-) ) et j'ai rajouter des cookies aux flocons d'avoine .. le résultat a fait des yaourts qui m'ont bien fait oublier mes malheurs de la journée :)
Ingrédients:
- 1l de lait entier
- 1 yaourt nature au lait entier
- 20g de sucre
- 2 c. à soupe bien bombés de poudre de lait entier
- la fin de pot de pâte à Snickers (ça devait faire 50-60g)
- 60g de cookies aux flocons d'avoine
Comment faire:
1. Faire chauffer le lait et y faire fondre le sucre et la pâte à Snickers.
2. Enlever du feu et ajouter le yaourt et la poudre de lait et bien mélanger. Ajouter les cookies grossièrement écrasés.
3. Mettre dans les pots à yaourt et laisser 10h dans la yaourtière puis 4h au frigo.
---
Verdict: Ils étaient top! Un goût de Snickers crémeux avec la couche de cookies qui remonte sur le dessus et un peu de caramel qui est tombé au fond (j'avais pas laissé fond entièrement la pâte et c'est meilleur ainsi !!). La prochaine fois, j'essayerai avec des palets bretons à la place des cookies aux flocons d'avoine !
13 mai 2007
:: Duo Chocamel / Baileys, circonstances obligent ::
Tout a commencé hier matin quand je suis partie à la quête d'agar-agar. J'en avais ras-le-bol d'en entendre parler sans cesse sur les blogs sans l'essayer de mon propre chef ;-) Donc, petite viré dans le centre ville (de toute façon, j'y fais du shopping ou du lèche-vitrine souvent le samedi!).. direction un magasin bio. Je rentre et mes yeux s'élargissent, mon menton commence a tomber ... j'y reste un bon bout de temps à regarder tous les produits et à chercher en vain l'agar-agar. Finalement, le patron vient vers moi (NON !! je parle toujours pas mieux Allemand depuis la semaine dernière!) et de je-ne-sais-quel-miracle j'arrive à lui faire comprendre que je veut de l'agar-agar (remarquez, agar-agar en Allemand c'est agar-agar ;-) ).
Mon trésor trouvé, je décide de continuer mon tour en ville... je remonte la rue d'un pas rapide, traverse la route évitant un bus de justesse et mon regard se pose sur une fille (ou femme plutôt, la vingtaine). Pas de raison particulière, je regardait son pantalon et ses bottes. De là, mon regard passe au petit qui était sur les épaules du mec avec elle, et c'est ainsi que j'ai aperçu en éclair le visage de ce gars... c'était Marcel (ou du moins, j'en suis presque certaine)!!! Marcel, celui sur lequel j'ai bavé pendant 3 mois qui a inspiré ma mousse Nutella/beurre de cacahuètes.. Oui, apparament il aurait un femme et un petit. Décidément, j'ai le chic, parce que mes deux derniers copains avaient des gosses. Je dois les attirer, faut croire...
Raison numéro deux pour ce dessert, une de mes soeurs, la plus grande (mais qui est quand même plus jeune que moi!). Elle est partie pendant 4 jours a Brest, de jeudi à aujourd'hui, pour faire le championnat de France de gymnastique. Comme je ne pouvais pas être la pour l'encourager, c'est ma manière de lui souhaiter bonne chance et de la féliciter de mon cote de l'Europe ;-) Alors évidemment, à cette heure ci, elle doit avoir termine, et je vais l'appeler ce soir pour savoir les résultats, je vous tiendrai au courant!
Assez papoté, ce dessert est tout simple, j'étais inspiré par l'agar-agar et du chocolat blanc au pépites de fraise ;-)
Je retire tout, le dessert a raté, j'ai du mal doser l'agar-agar et pour bien finir les choses, ma camera a decidé de se vider de ses batteries quand j'allais quand même tenter des photos....donc, je me suis referée à un dessert que j'ai fait il y a pas très longtemps, dans ma phase Baileys ;-)
Ingrédients:
- 5 Bastognes
- 10g de beurre fondu
- 10cl de crème liquide entière
- 5 c.à soupe de Baileys
- 1 feuille de gélatine
- 20g de sucre
- 10cl de crème liquide entière
- 80g de chocolats à la crème caramel (des oeufs de pâques pour moi ;-) )
- 1 blanc d'oeuf
- 1 feuille de gélatine
Comment faire:
1. Préchauffer four à 180 degrés C. Écraser les Bastognes et y mélanger le beurre fondu. Presser au fond d'un moule à fond amovible (moule pour cheesecakes, le mien faisait 10cm, c'est pour ça que les portions sont un peu plus petites!!), recouvert de papier sulfurisé (parce que ça rends le démoulage plus propre et facile). Cuire 10 min.
2. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
3. Pour la mousse Baileys: Chauffer le Baileys et y faire fondre une des feuilles de gélatine que vous avez égouté. Monter 10cl de crème en chantilly et y ajouter le sucre. Ajouter le liquide Baileys/gélatine jusqu'à ce tout soit bien mélangé. Étaler sur le fond de tarte et mettre au frigo.
4. Pour la mousse chocamel: Chauffer le reste de la crème au micro-ondes et y faire fondre le chocolat au caramel. Égouter la deuxieme feuille de gélatine et la faire fondre dans le mélange. Monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Incorporer au mélange chocolat/caramel.
5. Étaler sur la couche de mousse Baileys et remettre au frigo quelques heures avant de servir ;-)
---
Bon, après tout, le weekend se termine pas si mal... mais quand même, va falloir que je révise mes choix des garcons - sans nana, sans enfants... la vie est dure!!!
10 mai 2007
:: Kalter Hund .. une autre trouvaille Allemande ::
Au cas ou vous n'auriez pas remarqué, le chocolat ne fait pas grande figure sur mon blog, et ceci n'est pas coïncidence à cause de la chaleur des derniers temps.. Non non, en vérité, je - accrocs au chocolat préparez-vous - n'en suis pas du tout fan. Exception à la règle: le chocolat blanc et le chocolat Milka (ça c'est une autre histoire, pour un autre jour ;-) ) et quelques p'tites gourmandises au chocolat style Bueno en très petite dose car je suis vite écoeurée!! Mais alors le chocolat noir et tous les desserts qui touchent à ça, ont tendance a me répugner. Certes, souvent je trouve les photos succulentes, mais des que je vois le mot "chocolat noir", le charme se dissipe, un peu comme pour Cendrillon après les 12 coups de minuit.
Donc gâteaux au chocolat, fondant au chocolat, napolitains (oh!!), pains au chocolat même (à cause de la barre qu'il y a dedans), tout ça je fait croix dessus.. je préfère encore manger de la soupe et la soupe, moins j'en mange mieux je me porte, c'est pour vous dire! Pour en revenir a la recette.. Milka avait fait des tablettes de chocolat éditions spéciales il y a un petit moment et l'une d'elles était à la "Kalter Hund", qui m'avait intrigué. La description était d'une confection à base de chocolat et de petits beurres superposés...
Le nom en plus bien facile a retenir, Kalter Hund, ou 'chien froid' (après les hot-dogs Américains, il ne manque plus qu'un plat français qui s'appelle le chien tiède..), j'ai décidé de voir de quoi il s'agissait plus précisément. Du temps passa... Noël, Pâques, et voila que j'étais la semaine dernière à Thalia (ma librairie adorée) et que je vois la recette dans un livre - ma quête de nouveau ravivé ;-) Je n'ai pas acheté pas le livre, mais du coup j'ai cherché dans des magazines et sur internet et j'ai fini par faire une compil' de tout ce que j'ai pu lire:
---
Ingrédients:
- 250g de kososfett (de la margarine de palme je crois, je ne suis pas sur du nom en français, quand ça fond, ça devient transparent)
- 2 oeufs
- 100g de sucre glace
- 40g de poudre de cacao non-sucré (du genre Van Houten)
- 50g d'amandes concassés (facultatif)
- 50g de Nutella (mon p'tit ajout perso ;-) )
- 120g de petits beurre (merci à Paprika car j'avais bien zappé !!)
Comment faire:
1. Faire fondre le kokosfett (désolée de ne pas savoir le nom in French!!). Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, le cacao et y ajouter le kokosfett fondu (mais qui a refroidi un peu).
2. Incorporer le Nutella et les amandes.
3. Couvrir le fond et les cotés d'un moule à cake d'un film plastique (qui rend le demoulage facile comme tout et pas besoin de laver le moule !!) et la commencer l'alternance de la mixture chocolat et des petits beurres (en commençant avec le chocolat et finissant aussi avec !). *Pour les petits beurres, moi je les ai cassés en 2 et je les ai etalés en une couche sur la couche de chocolat, recouvert de chocolat, remis une autre couche de petits beurres, etc.* Mettre au frigo et attendre 2 bonnes heures (moi j'ai attendu moins longtemps, c'est pour ça que les petits beurre se sont un peu effrites dans les photos !!!)
4. Pour démouler, c'est assez facile, il suffit simplement de passer le moule un peu sous d'eau chaud et le plastique sortira tout seul !!
---
C'était comment? Délicieux (mais c'est vrai, je me suis très vite écoeurée, trop de chocolat pour moi !!). La couche de chocolat est fondante (c'est meilleur à déguster à température ambiante) alors préparez des serviettes.. Et le chocolat fait un super contraste avec le croquant des amandes et le croustillant des petits beurre. Ça ne m'étonne pas que c'est un des desserts préféré des Allemands !!! Et ma pointe de Nutella ne l'a que rendu meilleur bien sur ;-)
