13 juillet 2007
:: Mousse marbrée Milka / caramel et un petit weekend en Suisse ::
Une petite escapade le week-end dernier à Zurich.. une ville magnifique, que dis je, un pays magnifique (la Suisse) qui m'était jusqu'alors inconnue! J'ai pris le train pour y aller, 7 longues heures, 2 changements et un gros moment d'angoisse. Pas que le train soit angoissant, loin de là, et je n'ai pas non plus loupé une connection.. non, l'angoisse est venue à l'approche de la frontière, quand j'ai réalisé que je n'avais pas mon passeport... Gloops.
Que faire? Les douaniers allaient passer d'une minute à l'autre.. Me cacher sous la table? Dans les toilettes? (qui sont d'ailleurs très grands sur les ICE Allemands, j'aurais pu mettre une poussette avec moi dedans) Comme s'ils n'avaient jamais eu ce coup là.. Alors, pendant que je m'incendiait silencieusement d'insultes en tout genre pour avoir été si stupide, je me suis mise à fouiller mon sac a dos, espérant qu'en fait j'avais rêvé d'avoir oublié le passeport. Et là, je trouve ma carte d'identité française, sauvée! Mais le doute s'était immiscé dans mon esprit.. je me rappelais plus si la carte était assez pour passer la frontière Suisse. Tant pis, les douaniers pointaient leurs nez.. je me voyais déjà sur un quai isolée entre Allemagne et la Suisse, abandonnée..
Passport please? Euh... Je sors ma carte, balbutiant un peu que jen'aipasmonpasseportestcequemacartesuffit? Un regard perplexe du douanier, je m'enfonce plus loin dans mon siège. Il n'a pas compris ou va t'il me virer du train dans quelques minutes? Je tends la carte, faisant me prières.. il la prend. Ouf, c'est déjà ça. Puis il se mets à la regarder..longuement. Devant, derrière, derrière, devant, puis il me regarde, puis il regarde encore la carte.. Arrêtez ce supplice!!! "It's me! That's my card" je lui lance, au cas ou il n'aurait pas capté ce léger détail. "Mmmm.." répond il, en me rendant ma carte, "the real version is better. Have a nice trip." Donc tout ça pour que le douanier en vienne à la conclusion que ma photo est moche et que je suis mieux en vrai?? J'aurais du mettre une moustache tiens..
Toujours est-il que je suis bel et bien arrivée à destination.. Zurich, puis Uster ou je suis restée la nuit du Samedi. Feux d'artifices sur le lac de Zurich, car la ville faisait une fête de trois jours.. Et puis, j'avais enfin vu un pot marqué "séré" là bas.. vous savez, le quark dont parle Claude-Olivier quand il fait ses cheesecakes. C'est très ressemblant à la texture de petits suisses, bien plus épais que le fromage blanc. J'en avais plein le frigo, et en rentrant de mon voyage, je me suis décidée à en utiliser un peu.. avec une de mes tablettes Milka au caramel (pas mes préférés, mais presque!) Je ferais tout un billet sur Milka un autre jour, mais pour l'instant, je vous laisse avec la mousse ;)
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Ingrédients:
- assez de biscuits cuillère pour couvrir le fond (ou fait maison, mais après sept heures de voyage, je pouvais plus!)
- 250g de mascarpone allégée
- 250g de quark (ou séré ou petits suisses.. moi j'avais du 40% mais bien sur, utilisez ce que vous voulez)
- 1 tablette de chocolat Milka au caramel (100g)
- 2 c. à soupe de sirop au caramel
- sucre à votre goût (j'ai du en mettre 20g, mais en fait, je crois même pas que j'en avait besoin)
- 3 blancs d'oeufs
Comment faire:
1. Couvrir les cotés et le fond d'un moule (à charnière, 18cm pour moi) de papier sulfurisé. Mettre les biscuits cuillère sur le fond (ou celui fait maison).
2. Mélanger le mascarpone et le quark et séparer le mélange en deux. Faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-ondes) et ajouter à la première moitié de crème. Dans l'autre moitié (qui est dans un autre bol hein!), ajouter le sirop et le sucre (si vous en mettez) et bien fouetter.
3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer une moitié des blancs à chaque mélange (chocolat et caramel). Verser les deux crèmes sur le fond de biscuits, dans de gros tas, puis marbrer à votre souhait. Mettre au frigo quelques heures minimum, mais ce gâteau est bien meilleur le lendemain!
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Une petit bouchée?
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Je voulais aussi prendre ce temps pour remercier tout le monde qui passe sur mon blog, qui me laisse de jolis commentaires... ça me fait énormément plaisir!! Je suis pas très présente sur mon blog en ce moment, encore moins sur les vôtres d'ailleurs.. faute de temps et de santé qui ne bat pas son plein. J'espère que vous ne m'en tiendrez pas rigueur, car tous vos messages me remontent bien le moral!! Merci..
05 juillet 2007
:: Mousse de Cheesecake au Litchis / Framboises ::
Vous savez comme il y a certaines choses qu'on ne peut passer une journée sans.. se brosser les dents (alors j'espère que tout le monde se brosse les dents hein!), son ordi (les blogs bien sur!), pour certaines se mettre une couche de peinture se maquiller, etc. Et après il y a ces choses version nourriture... des aliments qu'on ne peut se passer plus de 24 sans être au bord de la panique, en faisant tellement un fixation dessus que tous les objets que vous voyez se transforment en la chose. Et bien moi, j'en ai plusieurs de ces aliments, dont LE CHOCOLAT!!! Euh non!! du tout meme, je verifiais juste si vous suiviez ;) En fait, c'est l'oeuf (ou plutôt LES oeufs!!) Les oeufs et moi, c'est une grande histoire d'amour.. J'ai au mes phases bien sur: oeufs sur le plat, omelette, oeufs durs, les jaunes c'est beurk (pas une bonne période de ma vie), blancs d'oeufs dur seulement (que les blancs des oeufs durs, encore plus restreint que période les jaunes c'est beurk), oeufs brouillés, et j'en passe. Il me faut toujours des oeufs chez moi, ou je panique. Si si, je panique, j'ouvre tous les placards, le frigo, le congel (on sait jamais, j'aurais pu être ailleurs ce jour là), dans le lave vaisselle, avec le pain, partout partout partout parce que IL ME FAUT DES OEUFS. Question de vie ou de mort vraiment, quand je n'en ai pas, c'est le grand vide. Hier était un de ces jours..
Plus d'oeufs!!! O malheur, en plus moi qui comptais faire un cheesecake.. Alors, pas démontée, je l'ai fait quand même: sans oeufs et sans cuisson! Et comme je part dans 2 mois (et que je vais partir en vacances en plus), je dois commencer à vider mes placards. Donc, j'ai ajouté des litchis (en boite) et des framboises (au sirop) dans une mousse de cheesecake.. une sublissimité à mon humble avis ;)
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Ingrédients:
- 300g de cream cheese allégée*
- 20cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de sucre
- 80g de litchis en boite
- 90g de framboises au sirop avec son sirop réservé
- 2 1/2 feuilles de gélatine
- Assez de biscuits cuillère pour couvrir le fond de votre moule (ou un biscuit cuillère fait maison, si vous avez des oeufs!!)
Comment faire:
1. Couvrir le fond et les cotés d'un moule à charnière (18cm pour moi) de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de moule à charnière (que je recommande vivement pour les cheesecakes!!), utilisez un rond de pâtisserie posé sur un fond. Tremper les biscuits rapidement dans les sirop des framboises et étaler sur le fond du moule. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide.
2. Le coulis framboises: prendre les framboises et les faire chauffer au micro-ondes. Y faire fondre une demi feuille de gélatine, les framboises vont se réduire en purée en même temps. Réserver.
3. La crème: Montez la crème en chantilly avec le sachet de sucre vanillé. Faire fondre les 2 derniers feuilles de gélatine au micro-onde avec 1 c. à soupe de sirop de framboises. Dans un cul de poule, mettre la cream cheese, le sucre blanc et la gélatine fondu (légèrement refroidi) et fouetter pour bien aérer. Couper les litchis en très petits morceaux (le plus petit le mieux, mais pas les mixer) et les ajouter. Incorporer la chantilly.
4. Verser la moitié de la crème lychee sur le fond biscuit. Avec une petite cuillère, parsemer le coulis de framboises, sans étaler. Verser le reste de la crème et mettre quelques dernières gouttes de coulis sur le dessus si vous souhaitez. Mettre au frigo et ATTENDRE!!
* la cream cheese allégée viens en différentes sortes, moi j'ai pris la 0%.. elle a plus de 4x moins de calories que la cream cheese normale (environ 290 vs. 65 kcals au 100g, il me semble). Alors qu'elle est idéale pour les mousses comme j'ai fait, car à froid elle conserve le goût de cream cheese pour moins de calories, il ne faut pas utiliser de la cream cheese 0% ou allégée pour ses cheesecakes cuit, car il y à de l'eau en plus, ce qui jouerait sur l'aspect ET la texture. Et ce n'est pas dans mes habitudes de parler de calories, mais bon, c'était une petite chose à savoir ;)
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Et voila, une journée sans oeufs (dur dur), mais qui au finale a été adouci par ce magnifique dessert.. Tout est bien qui fini bien, non? Pour vous le décrire, la mousse est onctueuse, et quand vous croquez sur un morceau de litchi, il y a une explosion de jus dans votre bouche, avec la touche d'acidulé quand vous tombez sur les framboises....
09 juin 2007
:: Mousse au Lemon Curd et coulis de fraise ::
En ce moment, je délaisse un peu mon petit blog.. Pas par manque d'amour mais plutôt par manque de temps (et de présence en cuisine!). Mais j'ai enfin eu quatre jours de vacances cette semaine (malheureusement, je dois travailler tout l'été, au contraire des étudiants qui, eux, exams fini, sortent les maillots de bain 
!!) A vrai dire, je ne sais même pas si je peu appeler ça des vacances. Prenons hier matin par exemple.. Il était très tôt trop tôt, même les coqs seraient d'accord avec moi sur ce point là, quand je fut arrachée de mes rêves par un bruit d'enfer. Mékézako??!? La montagne qui s'effondre, la démolition d'une maison, la 3ème guerre mondiale??
Et ça ne s'arrêtait pas. Oh God, mille millions de mille sabords, make it stop!!! Même plus la peine d'essayer de me rendormir, je me lève pour voire qui étaient ces monstres inhumains qui réveillaient le quartier à des heures interdites. Je regarde par ma fenêtre.. il s'avère que c'étaient des employés de la ville venus couper l'herbe du chemin à cote de chez nous. Leur tondeuse ressemblait à des tanks et faisait plus de bruit qu'un avion de chasse. 'Spece de fous 
!!! Ils auraient pu venir plus tard quand même.. certes, ils auraient eu vingt fois plus chaud brûlé beaucoup plus de calories (faut positiver non? ;) ) Oui, il faisait encore 36 degrés C à l'ombre hier...
Mais revenons à nos moutons, après tout, ça n'explique pas comment je suis arrivée à ma mousse au lemon curd. J'étais donc réveillée, et de très mauvais poil. En plus, j'avais chaud. Pas la tête à cuisiner, et pourtant une envie de fraîcheur. Je cherche, je fouille, je fritouille? (j'aime inventer des nouveaux mots ;) ) => des citrons! Je vous avais dit que je n'aimais pas les agrumes dans les desserts ou autres préparations, mais le citron y fait exception quand il est associé au produits laitiers=> yaourts, crèmes, glaces, mousses, etc. Et rien de plus frais que du citron en été!! J'avais donc repéré sur le blog de Samira (Jihène Cuisine) [que vous connaissez certainement, sinon, allez la voir, elle fait que des choses à se lécher les babines!] le lemon curd sans beurre. J'avais gardé la recette en tête, comptant bien la faire un jour..
Du coup, j'ai fait le lemon curd, j'ai laissé refroidir au frigo et de la, j'ai transformé le tout en mousse légère et rafraîchissante. Parfait, car le week-end s'annonce encore bien chaud..
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Ingrédients:
- 50g de bretzels (trucs apéro)
- 40g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre
- 150g de lemon curd sans beurre (recette fabuleuse de Marcia Tack ici)
- 20cl de crème liquide entière
- 2 blancs d'oeufs
- 50g de très belles fraises
- sucre à goût par rapport aux fraises (moi j'ai juste mis 1 c. à soupe car elles étaient bien sucrées)
- 3 feuilles de gélatine
Comment faire:
1. D'abord commencez par le fond, préchauffez le four à 180 degrés C. Mixez (ou écrasez avec un objet dur, comme moi ;) ) les bretzels et mélangez les avec le sucre et le beurre. Recouvrir le fond et les cotés d'un moule à charnière (18cm pour moi) de papier sulfurisé (en fait je viens de réaliser que c'est du papier parchemin que nous avons ici), et écrasez les bretzels sur le fond à l'aide d'un verre. Cuire au four 10 minutes et laissez refroidir.
2. Maintenant faites le coulis de fraises.. Oh, avant, mettez les feuilles de gélatine a ramollir dans de l'eau froide. Ok, maintenant, écrasez les fraises et ajoutez le sucre. Zappez au micro-ondes histoire que ça soit assez chaud pour y faire fondre une feuille de gélatine. Laissez de coté.
3. A l'attaque de la mousse au lemon curd. Prenez 150g de lemon curd sans beurre (en fait, j'ai pas suivi la recette précise.. j'avais que trois citrons, donc j'ai simplement réduit les doses en proportion, ça fait pareil !!). Montez la crème en chantilly et les blancs en neige avec une pincée de sel. Faire fondre les deux dernières feuilles de gélatine dans 1 c.à soupe d'eau très chaude, mélangez au lemon curd. Incorporez délicatement ce mélange d'abord à la crème et après au blancs d'oeufs.
4. Ze montage: Versez les 2/3 de la mousse au lemon curd sur le fond aux bretzels. Avec une cuillère, mettez du coulis de fraises dessus en éparpillant, n'étalez pas! Versez le reste de la mousse, faites que ça soit bien uniforme. Reprenez le reste du coulis et faites des dessins avec, après avec un couteau, faites les marbrures (ah, j'explique toujours trop mal!!)
5. Le mangeage: Prenez un assiette et un grande cuillère, ouvrez la bouche, ça descend tout seul 
!!
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Le fond de bretzels est très original.. je l'ai découvert il y a des années quand je faisais tous mes tests de cheesecakes (car un cheesecake dépend aussi de son fond!!). Le salé et croustillant du bretzel s'allie a merveille aux cheesecakes ou mousses aux penchants acidulés/sucrés => citron, citron vert.. (j'en fais un très bon au strawberry daiquiri mousse sur fond de bretzels aussi..) Essayez, c'est diffèrent, mais délicieux! Et ma mousse lemon curd, comment elle était? Verbe au passé car elle n'est plus de ce monde.. je pense que je n'ai rien besoin d'ajouter ;-) Vous êtes toujours les bienvenues chez moi pour goûter quand j'en referais, mais bon, l'Allemagne c'est un peu loin.. ;o)
24 mai 2007
:: Mousse Tendre au Lait / Banane ::
Deux anniversaires dans la semaine et un emploi du temps plus que serré... résultat: délaissement du blog, de l'ordi, de la cuisine, de mes petits passe-temps adorés en général 
!! Et toujours cette chaleur .. (bon, je me plains pas trop car j'ai quand même bien pris une grosse avance sur mon bronzage!) Donc, salade pour le dîner (remarquez, le beau temps n'y change rien, c'est le dîner habituel), et frigo plein de fruits, légumes, et autres choses fraîches et légères. Mais problème: j'aime mes desserts!! Parfois riches, crémeux..alors que faire? Solution:
Je ne vous cacherai pas mon obsession avec les chocolats Milka. Tout a commencé avec les Tendre au Lait, ces tablettes divines de chocolat au lait cachant un coeur au lait.. Et quelle meilleur association avec le chocolat que des bananes. Ces délicieux fruits jaunes.. bon, je pense que ça vous connaissez ;-) Ça tombait bien, je venais de faire un stock de 8 tablettes de Tendre au Lait 
et il y avait de belles bananes sur le contoire avec mon nom dessus (pas vraiment, je m'appelle pas Dole ;-) ). Et comme je voulais quelque chose de léger, hop là, en mousse et voila!! sur un fond de petits beurre, je vous fait un régal 
!!!
Ingrédients:
- 70g de petits beurres
- 40g de beurre fondu
- 1 banane (petite pour moi)
- quelques gouttes de citron
- 1 feuille de gélatine
- 1 c. à soupe d'eau
- 150g de petits suisses
- 1 blanc d'oeuf
- 40g de sucre (ça dépend de la mureté de votre banane)
- 1 tablette (100g) de Tendre au Lait
- 20cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 2 blancs d'oeufs
Comment faire:
Fond: Écraser les petits beurre et mélanger avec le beurre fondu. Verser dans un moule à charnière (18 cm pour moi) fonds et cotés recouvert de papier sulfurisé et bien écraser dans le fond.
Mousse banane: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Écraser la banane avec le citron. Faire fondre une feuille de gélatine dans une c. à soupe d'eau chaude et ajouter à la banane. Fouetter les petits suisses, ajouter le mélange de banane. Monter le blanc d'oeuf en neige et incorporer au mélange précèdent. Verser le tout sur le fond de petits beurre et mettre au frigo.
Mousse tendre au lait: Faire chauffer la crème au micro ondes et y faire fondre le chocolat cassé en morceaux. Ajouter les deux dernières feuilles de gélatine et bien mélanger jusqu'à ce quelles soient fondues. Laisser refroidir un peu. Monter les deux blancs d'oeufs en neige. Incorporer délicatement au mélange de chocolat et verser doucement!! sur la mousse à la banane et remettre au frigo plusieurs heures...
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De toute mes mousses, je dois dire que celle ci est de loin ma préférée!! L'alliance de la banane et des Tendre au Lait, hmmmm, et sur un fond de petits beurre croquants, bah, je craque! Dommage que je ne puisse partager avec vous...
13 mai 2007
:: Duo Chocamel / Baileys, circonstances obligent ::
Tout a commencé hier matin quand je suis partie à la quête d'agar-agar. J'en avais ras-le-bol d'en entendre parler sans cesse sur les blogs sans l'essayer de mon propre chef ;-) Donc, petite viré dans le centre ville (de toute façon, j'y fais du shopping ou du lèche-vitrine souvent le samedi!).. direction un magasin bio. Je rentre et mes yeux s'élargissent, mon menton commence a tomber ... j'y reste un bon bout de temps à regarder tous les produits et à chercher en vain l'agar-agar. Finalement, le patron vient vers moi (NON !! je parle toujours pas mieux Allemand depuis la semaine dernière!) et de je-ne-sais-quel-miracle j'arrive à lui faire comprendre que je veut de l'agar-agar (remarquez, agar-agar en Allemand c'est agar-agar ;-) ).
Mon trésor trouvé, je décide de continuer mon tour en ville... je remonte la rue d'un pas rapide, traverse la route évitant un bus de justesse et mon regard se pose sur une fille (ou femme plutôt, la vingtaine). Pas de raison particulière, je regardait son pantalon et ses bottes. De là, mon regard passe au petit qui était sur les épaules du mec avec elle, et c'est ainsi que j'ai aperçu en éclair le visage de ce gars... c'était Marcel (ou du moins, j'en suis presque certaine)!!! Marcel, celui sur lequel j'ai bavé pendant 3 mois qui a inspiré ma mousse Nutella/beurre de cacahuètes.. Oui, apparament il aurait un femme et un petit. Décidément, j'ai le chic, parce que mes deux derniers copains avaient des gosses. Je dois les attirer, faut croire...
Raison numéro deux pour ce dessert, une de mes soeurs, la plus grande (mais qui est quand même plus jeune que moi!). Elle est partie pendant 4 jours a Brest, de jeudi à aujourd'hui, pour faire le championnat de France de gymnastique. Comme je ne pouvais pas être la pour l'encourager, c'est ma manière de lui souhaiter bonne chance et de la féliciter de mon cote de l'Europe ;-) Alors évidemment, à cette heure ci, elle doit avoir termine, et je vais l'appeler ce soir pour savoir les résultats, je vous tiendrai au courant!
Assez papoté, ce dessert est tout simple, j'étais inspiré par l'agar-agar et du chocolat blanc au pépites de fraise ;-)
Je retire tout, le dessert a raté, j'ai du mal doser l'agar-agar et pour bien finir les choses, ma camera a decidé de se vider de ses batteries quand j'allais quand même tenter des photos....donc, je me suis referée à un dessert que j'ai fait il y a pas très longtemps, dans ma phase Baileys ;-)
Ingrédients:
- 5 Bastognes
- 10g de beurre fondu
- 10cl de crème liquide entière
- 5 c.à soupe de Baileys
- 1 feuille de gélatine
- 20g de sucre
- 10cl de crème liquide entière
- 80g de chocolats à la crème caramel (des oeufs de pâques pour moi ;-) )
- 1 blanc d'oeuf
- 1 feuille de gélatine
Comment faire:
1. Préchauffer four à 180 degrés C. Écraser les Bastognes et y mélanger le beurre fondu. Presser au fond d'un moule à fond amovible (moule pour cheesecakes, le mien faisait 10cm, c'est pour ça que les portions sont un peu plus petites!!), recouvert de papier sulfurisé (parce que ça rends le démoulage plus propre et facile). Cuire 10 min.
2. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
3. Pour la mousse Baileys: Chauffer le Baileys et y faire fondre une des feuilles de gélatine que vous avez égouté. Monter 10cl de crème en chantilly et y ajouter le sucre. Ajouter le liquide Baileys/gélatine jusqu'à ce tout soit bien mélangé. Étaler sur le fond de tarte et mettre au frigo.
4. Pour la mousse chocamel: Chauffer le reste de la crème au micro-ondes et y faire fondre le chocolat au caramel. Égouter la deuxieme feuille de gélatine et la faire fondre dans le mélange. Monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Incorporer au mélange chocolat/caramel.
5. Étaler sur la couche de mousse Baileys et remettre au frigo quelques heures avant de servir ;-)
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Bon, après tout, le weekend se termine pas si mal... mais quand même, va falloir que je révise mes choix des garcons - sans nana, sans enfants... la vie est dure!!!
01 mai 2007
:: Mousse beurre de cacahuètes / Nutella pour les coeurs brisés ::
Bon, le mien n'est pas tout à fait brisé, mais disons qu'il va bien mal. A cause d'un dénommé Marcel. Non, ce n'est pas mon grand-père (bien que le nom évoque un octogénaire au visage rougi par trop de muscadet à la buvette, baguette sous le bras, avec moins de dents que de cheveux sous son béret).. NON NON NON!! Ça c'est pas mon Marcel! Moi, je parle d'une rencontre inattendue, au club de gym, ou je passe (du moins avant ma sciatique!) mes matinées. En fait, il est l'un des entraîneurs de l'équipe de basket de la ville d'Allemagne où j'habite. Un vrai dieu, je vous promets! Musclé juste comme il faut et de ces tablettes de chocolat.. j'aurais pu vous faire de magnifique desserts avec ;-)
Bref, pour écourter une histoire qui pourrait me mettre des jours, la saison de basket est terminé, donc plus de Marcel à la gym :( Mais bon, c'est pas comme si il y avait quelque chose entre nous. On se regardait, on se souriait..et voila. Je suis timide et je manque carrément de confiance en moi, que voulez vous! Donc c'est sur, ça n'a jamais été bien loin! Il va tout de même me manquer (et je vais avoir quoi comme histoire drôle à raconter à mon entourage maintenant ??!?). Pour réparer ce tout ceci, j'ai fait cette mousse (en fait, j'étais partie pour une tarte qui n'a pas bien prise!).
Donnez moi une semaine et le temps de finir cette mousse (qui sera bien moins qu'une semaine!!), et Marcel sera du passé, promis! C'est ma famille au pair qui va être heureuse, j'ai failli faire des trous dans nos estomacs l'autre soir tellement j'ai vinaigré la salade sans m'en rendre compte! Je devais être un peu a coté de mes pompes..
Ingrédients:
125g de cream cheese (ou st moret ou petit suisse 40%)
100g de beurre de cacahuètes
25g de Nutella
sucre à votre goût (moi j'ai mis de l'édulcorant liquide, c'est ce que j'avais sous la main)
4 feuilles de gélatine
30 cl de crème liquide
Comment faire:
1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Fouetter la cream cheese avec le sucre (si vous en mettez). Faire fondre le beurre de cacahuètes et le Nutella et y faire fondre la gélatine (le mélange va devenir pâteux). Fouetter le mélange Nutella au mélange cream cheese.
3. Monter la crème en chantilly et l'incorporer doucement au mélange Nutella/beurre de cacahuètes/cream cheese.
4. Mettre au frigo et manger!!
Tant pis pour Marcel, il sait pas ce qu'il rate! Et je ne partage pas. Enfin, si il venait sonner a ma porte.. 
Mais vu que ça ne risque pas, je vais attaquer ma mousse euh, c'est déjà fait!!
24 avril 2007
:: Amour de Baileys ::
Pour ne pas vous mélangez les pédales, je doit récrire ce message, car je l'avais commencé pendant mes vacances en France, mais je le termine ici, vacances fini, en Allemagne. J'étais de retour en France pour un très court séjour de deux semaines, histoires de manger assez de baguettes, croissants (toutes ces bonnes choses dont les frenchies détiennent le secret 
) .. histoire de ne pas être trop en manque avant mon prochain (et dernier) retour en France mi-septembre. A vrai dire, ce qui m'a manqué le plus en Allemagne a du être le beurre salé et mes précieuses Bastognes de LU. Je ne vais pas commencer à en parler, car je risquerai d'écrire un roman sur leur texture, leur délicat goût de sucre candi, la pointe de cannelle.... bref. J'avais donc décidé de faire un dessert avec. Une mousse, même, parce que ça faisait un moment que j'y pensait. Je ne suis pas une grosse fan de chocolat, à part de chocolat blanc dont je raffole . Et -- préparez-vous -- je ne bois pas (ou que dans de très sélects circonstances, que je peut compter sur les doigts d'une main)! Ça aussi, c'est une autre histoire.. J'avais quand même envie de mettre une liqueur et je trouve que le Baileys est particulièrement bon pour les desserts: sucré, crémeux, doux... Voilà donc occasion de faire une belle alliance ---> chocolat blanc, Baileys et Bastognes !!
*
Les Coucourses (pour ma version très mini, car j'ai utilisé un moule de 10cm de diamètre) :
Fond:
- 5 Bastognes
- 10g de beurre
Mousse Crème Baileys:
- 8 cl de crème liquide
- 5 c. à café de Baileys
- 1/2 paquet de gélatine instantané
- 20g de sucre
Mousse Crème Chocolat Blanc:
- 12 cl de crème liquide
- 75g de chocolat blanc
- 1/2 paquet de gélatine instantané
* * * * *
Et on assemble:
Fond: 1. Écrasez les Bastognes et les mélanger au beurre fondu.
2. Pressez au fond du moule avec l'aide d'un verre plat.
Crème Baileys: 1. Mélangez la crème et la gélatine. Montez en chantilly
2. Ajoutez le sucre et le Baileys en mixant.
3. Étalez sur le fond de Bastognes et mettez au congélateur.
Crème Chocolat Blanc: 1. Faites chauffer la crème et y faire fondre le chocolat jusqu'à ce que tout soit bien lisse.
2. Ajoutez gélatine (c'est ici que j'aurais du ajouter des blanc d'oeufs montés en neige!!)
3. Étalez sur la crème de Bailey's et remettez au congel.
Je vous explique rapido.. je n'avais jamais tenté de mousse auparavant et les feuilles de gélatines me terrifiaient. Donc, j'avais acheter la gélatine en poudre instantané, espérant un effet satisfaisant, et j'avais oublié de monter des blancs d'oeufs en neige. Résultat, j'ai sous estimé la quantité de gélatine qu'il fallait, voila donc une des raisons pour laquelle mon gâteau commençait a fondre. Et la gélatine en poudre a laissé une texture granuleuse, donc à réessayer avec des feuilles de gélatine. Mais niveau goût, il était vraiment top!! Conclusion: catastrophe bien tournée!
23 avril 2007
:: Fantasie de Shirley aux Framboises et Chocolat Blanc ::
Je vous présente ma petite (mais qui a fait 12 bonne parts tout de même!) fierté.. la Fantaisie de Shirley (euh, oui, Shirley c'est moi 
) aux Framboises et Chocolat Blanc. Et en plus, si on prononce correctement mon nom, ça rime, je vous assure (fantaisie et Shirley)!! Ça faisait un bon petit moment que je voulais entreprendre de faire un gâteau du style mousse/entremet. Il y a une boulangerie ou j'habite qui justement en faisait un avec une mousse au chocolat blanc et au fruit rouges sur un fond craquant qui avait goût de Nutella. Souvent, cette petite merveille ce retrouvait piqué de mes bougies d'anniversaires, jusqu'au jour - sortez vos mouchoirs - où ils cessèrent de faire ce gâteau. Les traîtres.
Prèsque un an plus tard et je pense que je peut enfin faire mon deuil. J'ai passé des heures a feuilleter mes bouquins de cuisine, mes magasines, les recettes sur Internet, et j'ai crée ceci: la base est tout simplement des Bastognes écrasés (mes biscuits préférés!!!!) et du beurre fondu pressé au fond du moule. La mousse vient d'une recette trouvée sur l'internaute, mais j'ai ajouté plus de sucre, utilisé de la crème, et de la liqueur de framboise. La mousse au chocolat blanc pareil, vient de l'internaute et a subi des changements à mon goût :)
* * * * *
Fond:
- 26 Bastognes (ou 22 comme il c'est le compte d'un paquet pauet entier)
- 60g de beurre
Mousse framboise :
- 250g framboises
- 60g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 40cl de crème entière liquide
- 2 cuillères à soupe de liqueur de framboises
- 1 cuillère à soupe d’eau
Mousse chocolat blanc :
- 300g chocolat blanc (moi j’en avais mis que 200g et ce n’était pas assez)
- 40cl de crème entière liquide
- 4 feuilles de gélatine
- 4 blancs d’œufs
* * * * *
Fond: Ecrasez les Bastognes à l'aide d'un rouleau a pâtisser et mélangez au beurre fondu. Etaler au fond du moule à fond amovible (comme pour faire les cheesecakes). Laisser de coté pendant que vous faites la mousse à la framboise (préférablement au frigo)
Mousse Framboise: 1. Mettez les feuilles de gélatine a tremper dans de l'eau froide.
2. Montez la crème en chantilly avec un fouet électrique (c'est plus facile!), ajoutez le sucre à la fin et mélanger encore quelques secondes.
3. Faire chauffer au micro-ondes la liqueur de framboises et l'eau. Sortez les feuilles de gélatine de l'eau, égouttez les, et faites les fondre dans le liquide chaud. Laisser refroidir quelques minutes et ajouter à la crème.
4. Incorporez délicatement les framboises à la crème.
5. Etalez uniformément la mousse à la framboise sur le fond de Bastognes et mettre au congel pendant que vous faites la mousse au chocolat blanc.
Mousse Chocolat Blanc: 1. Mettez les feuilles de gélatine a tremper dans de l'eau froide.
2. Faites chauffer la crème (soit sur le feu, soit au micro-ondes, moi, je préfère le micro-ondes). Une fois bien chaude, faites-y fondre le chocolat blanc cassé en morceaux jusqu'a ce que tout soit parfaitement lisse.
3. Sortez les feuilles de gélatine de l'eau, essorez les et faites les fondes dans la crème au chocolat (attention! il faut que la crème soit toujours très chaude sinon la gélatine ne fondra pas très bien). Mettez au frigo.
4. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporée délicatement et en deux fois au mélange de chocolat blanc.
5. Etalez sur la mousse a la framboise et mettez au frigo ou au congélateur si vous voulez le manger dans un délai plus court ;)
A l'attaque!!
Je dois dire que je suis extrêmement fière du résultat. Ce gâteau a pu faire le bonheur de pas mal de monde. Entre l'onctuosité et la richesse du chocolat blanc, l'aciduité (c'est bien un mot hein?) des framboises et le craquant de Bastognes, il y satisfaction niveau saveur ET texture!!
