26 février 2008
:: Les cookies qui sont passes de main en main, version blueberry/chocolat blanc ::
Je suis maintenant installée à Bruxelles déjà de retour! .. une aventure de plus ;o) J'ai adoré la ville, il y a une grande communauté expat, des gens de partout: des anglais, des suédois, des finlandais, des allemands, la liste est longue. Mais il y a tout de même des choses sur lesquels je me pose des questions. Des choses qui me font dire (tout bas bien sur!) "ils sont vraiment bizarre ces belges"... Déjà ils font tous les magasins le samedi. Pas le lundi, ni le mercredi ou le vendredi, non. Que le samedi. Y'a pas à circuler dans les magasins ce jour là. Et pas besoin de demander à un belge ce qu'il fait le samedi, c'est déjà encré dans ses habitudes: du shopping!!!
Autre chose, les priorités à droite. Alors ça, je ne comprends pas! Enfin, je comprends bien sur.. on doit céder le passage aux voitures qui viennent de la droite; mais franchement je trouve ca idiot (pardonnez moi si vous êtes pas de mon avis ;) ). Certes, ça fait ralentir les gens, mais c'est plutôt dangereux.. surtout avec les grand-pères qui déboulent a fond la caisse sans daigner regarder a gauche en ayant toute confiance en les voitures qui pourrait leur couper la route ou leur rentrer dedans. Et ils sont vraiment pas fins les belges, ils seront prêts a vous faire reculer par dessus des trottoirs (comme si vous aviez un énorme 4x4), voir meme avoir un accident, juste parce qu'ils avaient [à la base] la priorité. Mais il y des limites tout de même, hein!
Enfin, pour me déstresser de tout ceci, j'ai été me détendre en surfant la blogosphere (chose dont j'ai rarement l'occasion en ce moment.) Et c'est en allant voir le blog de Valerie, Mes recettes d'ici et d'ailleurs (qui est tout simplement merveilleux, avec des recettes à vous faire saliver à chaque coup!) que j'ai trouvé mon inspiration.. des cookies au chocolat blanc!! J'avais des blueberries séchés dans le placard qui me faisaient de l'oeil, alors ni une ni deux, je me suis mise à faire les cookies avec ma petite touche perso ^^!
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Ingrédients (pour une douzaine de cookies):
- 50g de cassonade
- 75g de sucre blanc
- 50g de beurre demi sel
- 22g d'huile végétale
- 1 oeuf
- 1 c. à café d'extrait de vanille de l'extrait d'amande amère
- 170g de farine
- 25g de noix de coco en paillettes [j'en avais plus :( ]
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 50g de chocolat blanc coupé en morceaux
- une bonne poignée de blueberries séchées [selon votre goût]
La liste parait longue, mais je vous rassure, c'est super simple! Et comme Valerie, je vais directement vous donner les explications d'Auralyn:
1- Dans un grand saladier, mélanger les deux sortes de sucre. Ajouter le beurre et l’huile, d’abord avec une cuillère en bois, puis battre le tout au mixer jusqu'à former une sorte de crème (ne pas battre plus longtemps que nécessaire).
2- Ajouter la vanille liquide, toujours en battant, puis les œufs, un à la fois.
3- Dans un autre récipient, mélanger la farine, la noix de coco pailletée, le sel et le bicarbonate de soude.
4- Verser peu à peu ce mélange dans la « crème » formée par le beurre, le sucre et les œufs, en incorporant avec la cuillère en bois. Ajouter les morceaux de chocolat.
5- Préchauffer le four à 180 C. Former des boules de pâte de la taille de balles de golf (la pâte doit être légèrement collante mais facile à mettre en boules. Si elle est trop molle et impossible à manier, ajouter un peu de farine). Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 12 minutes environ, ou jusqu'à ce que les cookies soient craquelés et légèrement dorés (commencer à vérifier l’allure de vos cookies à partir de 8 ou 10 minutes de cuisson).
6- Laisser refroidir sur la plaque pendant une minute, puis transférer les cookies sur une grille pour qu’ils sèchent et finissent de refroidir (à ce stade ils vont être mous pendant quelques minutes... Ne pas les toucher!). Conserver dans une boite en plastique hermétique.
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Verdict: ils étaient delicieux! Le petit goût d'amande s'est marié parfaitement aux blueberries et au chocolat blanc, et en effet, ils étaient bien "chewy" ^^!!! Merci donc à Auralyn et à Valerie ;) ... je reste tout de meme en quete de THE cookie...
24 juin 2007
:: Chewy cookies au beurre de cacahuètes / avoine, qui se mangent sans faim ! ::
Décidément, mes billets ont l'air de se faire de plus en plus espacés.. A qui la faute? Je nomme M. Le Moral et M. Temps.. le premier ne battant pas son plein et le second, je me demande bien ou il passe (c'est à croire qu'il n'y a pas assez d'heures dans la journée!) Juillet arrive, et avec, l'esprit des vacances, du soleil, de la chaleur (quoi qu'elle s'est installée il y a déjà un bon moment ici).. je pars en Italie dans 5 semaines et j'avoue que ça m'angoisse un peu.. Je vais voyager toute seule, et j'ai pas encore fais mon itinéraire - pas question de me paumer au milieu de Rome ou de Florence en savant seulement dire "Ciao" et "gelato" (bah, au moins je mangerais des bonnes glaces ;) ). Alors, besoin de réconfort et de forces..
C'est ainsi que j'ai opté pour ces cookies au flocons d'avoine et au beurre de cacahuètes, truffés de morceaux de chocolat blanc de de cerneaux de noix. Ils sont ce qu'on qualifieraient en anglais de "chewy".. moelleux mais pas seulement, car quelque chose peut être moelleux mais pas chewy (comme un cake, par exemple, c'est moelleux, mais pas chewy..). Vous suivez toujours? Je continue ;) .. Chewy ça amène le petit "plus" sous la dent, la sensation de mâcher, comme un caramel, mais moins collant si on peut dire.. Ah, franchement, les américains sont doués pour avoir un mot qui décrit quelque chose dont les français prennent trois phrases pour!!
Donc revenons à nos moutons, ces cookies sont chewy à l'intérieur avec un extérieur croustillant, la combinaison ultime pour un cookie!! La seule chose qui m'a un peu déçu était le manque prononcé du beurre de cacahuètes (moi je suis accro ;) ) et l'ajout du chocolat blanc n'était pas top.. la prochaine fois, je mettrais que des noix, et beaucoup plus!! ;) Pour ce qui est du beurre de cacahuètes, j'ai modifié la recette, celle que je vous donne aura la dose nécessaire!
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Ingrédients:
- 90g de farine
- 90g de flocons d'avoine
- 110g de sucre brun ou de cassonade
- 55g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 1 c. à café de levure
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille (ou plus, moi j'ai utilisé de l'huile essentiel de vanille, donc le dosage n'est pas le même)
- 80g de beurre
- 1 c. à soupe d'eau
- 3-4 c. à soupe de beurre de cacahuètes (re-edité à la dose premiere grace à un essaie de bloggeur qui a trouvé que 5 était trop ;) )
- des cerneaux de noix concassés ou autres noix ou morceaux de chocolat à votre souhait, c'est aussi délicieux avec des raisins secs :)
La liste parait longue, mais non, c'est des ingrédients simple, et ça va vite!! Allez, hop!
Comment faire:
1. Vous avez déjà fait de cookies? Le principe reste toujours à peu près le même ;) Préchauffer le four à 180 degrés C. Faire ramollir le beurre, à la limite du fondu, battre avec les sucres. Ajouter l'oeuf, la vanille, l'eau, le beurre de cacahuètes et bien mélanger pour que la pâte soit bien uniforme.
2. Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate et la levure (ces cookies n'ont pas de sel à cause du beurre de cacahuètes qui est déjà salé :) ) et incorporer au premier mélange. Ajouter les noix ou le chocolat ou les raisins, incorporer un minimum.
3. Former des tas sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé (moi, je mets 9 cookies par plaque a peu près), et enfourner 12-15 minutes.. mais à SURVEILLER!! car le four que j'ai du utiliser n'était pas top (ce n'est pas mon four habituel), et ils ont mis plus longtemps qu'ils auraient du, commencez à surveiller vers minute 10!
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Alors voila, je me suis vraiment régalée avec ces chewy cookies, mais je suis toujours pas plus avancée sur mes plans d'été ;) Quelqu'un aurait il des recommandations d'endroits ou de villes à visiter pendant que je serais en Italie? Je n'aurai que accès au transports en commun (train, bus, etc), et je compte toucher au moins Rome, Florence et Venise... mais après ça.. un peu paumée on va dire! Tous les conseils sont les bienvenus :)
06 mai 2007
:: Kirsch Kuchen Krumble (ou gateau à la cerise et crumble) ::
Ça va faire à peu près sept mois que je suis en Allemagne et dire que mon Allemand est pauvre ne serais pas grande insulte. C'est vrai, je comprends à peu près ce que l'on me dit (sinon la technique du "smile and nod" ou du "oui sourire" a sa grande efficacité!), mais quand il est question de sortir une réponse plus ingénieuse que "ja" ou "nein", je patauge un peu. Souvent, je sors un rapide "Ich spreche nur ein bisschen Deutsch!", avec un regard désolé.
Hier, d'ailleurs, j'étais au magasin et je regardais les oeufs. Je suis très particulière avec les oeufs, il faut qu'ils soient très beaux.. Donc j'ouvrais mon énième boite quand elle me glisse des mains et les oeufs se fracassent sur le sol. Ach, schiesse!! Je vais voir un gars du rayon, visage rouge comme une tomate "euh, bitte.." Bah, oui, mon allemand s'arrête la.. donc je montre les oeufs du doigt avec un gros "Sorry!!!" (et la mon visage commençait a brûler). Et lui, gentil comme tout ( un, parce que les allemands sont tous gentils, et deux, parce qu'il me voit souvent) dit "It's ok, don't worry!" En anglais! Trop cool le mec! Mais bon, j'avais quand même trop honte de moi (Coco, ça te rappelle kekchose? lol), surtout je me suis sentie gênée pour lui de devoir nettoyer ça..
Bref, tout ça pour vous mettre un 'tit sourire aux lèvres et pour dire qu'en fait, la seule chose que j'ai tout de suite capte en Allemand, c'était les recettes, ingrédients et termes de cuisine (bizarre, tiens!). J'ai acheté un magazine de cuisine l'autre jour et que des recettes succulentes!! dont celle ci que j'ai un peu modifie au gré de mes papilles...
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Ingrédients:
- 300g de farine
- 150g de beurre
- 150g de sucre plus 4 c. à soupe
- 1/2 sachet de levure
- 1 oeuf
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 pincée de sel
- 45cl de lait
- 1 sachet de préparation pour pudding vanille
- 2 c. à soupe d'amaretto
- 1 à 2 c. à soupe de chapelure
- Bocal de cerises (650g je crois non égouttés)
Comment faire:
1. Préchauffer four à 200 degrés (175 pour four a chaleur tournante).
2. Égoutter les cerises. Mélanger la farine, 150g de sucre, la levure, le sel, l'oeuf, l'extrait d'amande et le beurre coupe en morceaux avec les doigts jusqu'à ce que vous avez une pâte mietteuse. Mettre au frigo.
3. Mélanger 2 c. à soupe de lait, 2 c. à soupe de sucre et la préparation pour pudding. Faire bouillir le reste du lait. Ajouter le mélange pudding au lait bouillant et continuer à cuire une minute. Ôter du feu. Y ajouter l'amaretto.
4. Étaler 2/3 de la pâte au fond d'un moule a manque (moi j'utilise un moule a fond amovible). Saupoudrer de chapelure. Recouvrir avec le pudding et déposer le cerises sur le pudding. Saupoudrer des 2 dernières c. à soupe de sucre (moi j'ai fait au pif) et finir en mettant le reste de la pâte a crumble sur le dessus. Moi, j'ai rajouté des amandes effilés pour encore plus de plaisir d'amande!!!
5. Ah, oui, je pensais etre terminée!Bien sur, mettre au four pendant 40 minutes et laisser refroidir avant de demouler et prendre quelques kilos ;)
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C'est que du bon!!! Je cherchais une recette comme ca depuis un p'tit bout de temps et je suis plus que satisfaite ! L'extrait d'amande et l'amaretto ajoutent un plus que je ne regrette pas d'avoir ajouté et le tout est moelleux et fondant et miam. Bon, je m'en vais m'en retrancher une autre part ;-)
29 avril 2007
:: Muffins Curry / Pomme / Gouda ::
Trois ingrédients que j'adore inspirée d'une salade que j'ai concoctée l'autre jour à la va-vite en piochant à droite à gauche dans mon frigo (comme d'hab!). Elle était terrible[ment bonne!]: salade, poivron rouge, radis, concombre, gouda, pomme et une vinaigrette maison légèrement sucrée. Rafraîchissante pour apaiser la chaleur d'une journée bien ensoleillée. Mais revenons aux muffins. Il faut noter deux choses importantes: ils sont sucré-salés, et le goût du curry est assez fort, donc soit vous aimez, soit vous n'aimez pas...
A la base, je voulais faire un cake, mais mon moule à du prendre des congés car impossible de mettre la main dessus 
. J'ai donc utilisé un petit moule à muffins (x6) et largement réduit les proportions (a l'aveuglette, je l'avoue!!, mais ça marche avec moi!). Par contre, je vous donne la recette pour un cake (mais bien sur vous pouvez répartir la pâte dans des moules à muffins si vous souhaitez, ça sera plus que 6 c'est tout!).
Ingrédients:
150g de farine
3 oeufs
8 cl d'huile d'olive (ça donne un goût de noix avec le curry)
125 ml de lait tiède
1 sachet de levure
1 c. à café de curry en poudre (j'aime ça!!)
2 pommes
100g de gouda coupé en petits dés
sel, pincée de sucre
Comment faire:
1. Préchauffer le four à 180 degrés C et beurrer un moule à cake (ou des moules à muffins).
2. Mélanger les oeufs, l'huile, le lait, le sel, sucre et le curry. Y ajouter la farine, et la levure.
3. Peler et épépiner la pomme et couper en petits morceaux. Incorporer les morceaux de pomme et de gouda à la pâte.
4. Mettre la pâte dans le moule et cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré (mes muffins ont mis 17-18 min).
Et regardez moi ça! C'est 'ti pas beau??!? Bon, vous m'excuserez pour les knackis maison (dit mes doigts), c'est la deuxième fois en moins d'une semaine qu'ils figurent dans les photos, mais quand c'est plus pratique ainsi, que voulez vous!
En tout cas, les muffins étaient bien moelleux et délicieux! Bilan: le gouda se mariait à la douceur de la pomme et l'épice du curry, les morceaux de pomme fondants donnait un petit gout de sucré.. et le curry, bien sur, non satisfait d'avoir seulement apporté sa saveur d'ailleur, a rendu les muffins tous jaunes!!!
:: Cookies moelleux chocolat blanc/noix de cajou ::
Alors un malheureux jour, je me suis retrouvée seule dans ma cuisine sans mon carnet de recettes ni mon ordi :( En temps normal, ce n'aurait causé aucun problème, je cuisine le plus souvent "au pif" et par inspiration de ci qui décore mes placards et mon frigo. Or je voulais de cookies. Rien d'autre. Pas de cake, pas de tarte, pas de mousse, mais des cookies, et plus précisément, mes cookies. Parce que oui, j'ai une recette que j'ai l'habitude de faire, qui m'a prise du temps et de nombreuses reprises à perfectionner. Or, je n'ai pas les doses précises en tête, et en plus, je ne suis pas encore tout a fait habituée au mesures à la française (dites métriques).
Donc, en panique, ou plus certainement en manque, j'appelle ma meilleure amie Coco au secours, question de vie ou de ventre affamé. Elle me donne la recette de son blog, dont je me sert comme guide juste pour avoir une idée des quantités. MERCI Coco!! Et après bien sur, j'ai procédé a mon p'tit trafique a moi.. en voici le résultat:
Ingrédients:
230g de farine
100g de sucre granulé
130g de cassonade
1 oeuf
120g de beurre ramolli
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
1 c. à café d'amaretto
150g chocolat blanc en morceaux (ou plus ou moins)
100g de noix de cajou (facultatif)
Comment faire:
1. Préchauffer le four à 145 degrés C. (c'est bien 145 degrés C!)
2. Blanchir les sucres avec le beurre ramolli. Ajouter l'oeuf et l'amaretto jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la levure, la bicarbonate et incorporer au premier mélange.
4. Incorporer le chocolat et les noix. Former des boules avec la pâte (si la pâte est trop molle, mettre au frigo quelques minutes).
5. Mettre un papier parchemin sur une plaque de cuisson et mettre au four 32-35 min. ou jusqu'à ce que les cookies soit bien cuits (oui, j'ai bien dit 32 min!). Sortir du four, glisser de la plaque (mais en gardant sur le papier) et laisser refroidir avant d'enlever du papier, ou les cookies casseront!
En fait, la température basse et le temps de cuisson si long n'était pas prévu!! Quelqu'un (Papa!!!) avait touché a mon four et ça a déréglé des trucs, pas grave, les cookies étaient super car ils ont caramélisés ainsi. La cassonade les rends toujours très moelleux, et l'amaretto leur donne un petit goût de je ne sais quoi.. Mais il va quand mémé falloir que je fasse mes vrai cookies a moi, ça, je vous les promets!!
29 mars 2007
:: Muffins Banane et Noix ::
J'adore les bananes. De toutes les manières.. natures, tranchées avec du nutella/beurre de cacahuète, écrasées sur des toasts, surtout les banaes qui dansent 
. Mais les muffins à la bananes restent ma manière préférée de les utiliser. Surtout quand elles sont tigrés et trop mures pour déguster nature. Les gens fuient les bananes noircies, moi je pense aux délicieux muffins! J'expérimente avec différentes recettes, et là je doit dire que celle-ci me satisfait. La clé tient dans la cannelle, la noix de muscade et la poudre de noisette.
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Ingrédients:
- 100g de farine
- 25g de poudre de noisettes (si vous n'en avez pas, remplacer par de la farine)
- 3 bananes bien mures (plus elles sont mures, plus il y aura du goût)
- 1 oeuf
- 100g de sucre
- 40 ml d'huile de tournesol
- 10ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère a soupe de levure chimique
- 1 cuillère a soupe de cannelle (moins si vous n'êtes pas trop fan)
- 1 pincée de noix de muscade râpée (ne pas en mettre de trop, car la muscade est une épice très forte)
- 75g de cerneaux de noix concassés
Instructions:
1. Préchauffer le four a 190 degrés C et beurrer 12 ramequins a muffins (moins si vos ramequins sont plus gros ou vous utilisez des moules en silicone).
2. Écraser le bananes en laissant un peu de morceaux.
3. Mettre dans un bol et mélanger avec le sucre, l'oeuf, l'huile et le lait.
4. Dans un autre saladier, mélanger tous les autres ingrédients et incorporer dans le mélange de banane.
Ajouter les noix avec une cuillère en veillant a ne pas sur-mixer.
5. Remplir les ramequins/moules a 2/3 (pour éviter un débordement) et mettre au four 18 minutes.
Ces muffins sont délicieux tels quels, chaud du four, tièdes ou froids. Il sont moelleux a souhait... le paradis du muffin!!
