20 juillet 2007
:: Les wannabe Raffaellos.. coco, amande, bonheur ;-) ::
Je ne suis pas sur d'où m'est venu l'idée d'utiliser le terme "wannabe" .. car la première association qui me viens à l'esprit est cette chanson des Spice Girls.. aie, les souvenirs de la 6ème et oui, j'étais fan, je chantais leur chansons (apprisent par coeur) à tue tête.. et puis des Spice Girls, j'en suis arrivée à Victoria Beckham (Posh Spice pour les non connaisseurs ;) ), femme de David Beckham, qui parrait aussi beau que légèrement idiot ça doit être le blond en lui hein.. Enfin, je suis pas la pour juger, et puis, il me procure du "eye candy" ;O) Pourquoi je pense à ces deux célébrités? Sûrement parce qu'ils viennent de débarquer à Los Angeles, ma ville natale.. Oui, mes idées sautent sans cesse du coq à l'âne vous savez..
Ainsi, nous revenons à nos moutons.. et puis nous repartons pour l'hémisphère sud, Sydney plus précisément. Où habite une bonne amie, qui m'a fait découvrir ces p'tites beautés. J'ai été vendu par la simplicité de la recette.. 6 ingrédients (bon 7 avec la vanille), pas de cuisson, et un temps de préparation minime! Et comme bonus, c'est une recette facilement manipulable par rapport aux goûts et aux préférences de chacun!
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Ingrédients:
- 80g de poudre de lait (j'ai testé avec 80g, puis avec 60g.. les 60g me vont, mais j'ai aussi utilisé de la poudre de lait entier, et non de la écrémée)
- 80g de sucre glace (là encore c'est manipulable, on peut même utiliser de l'édulcorant je suppose, car il n'y a aucune cuisson)
- 60g de margarine (et prenez bien la margarine, le beurre, c'est trop écoeurant!)
- 60g de noix de coco - 45g pour la pâte, et les 15g autres pour les couvrir (ne mettez pas les 60g dans la pâte, j'ai fait une fois et on apprend notre leçon!)
- 1 c. à soupe de lait
- extrait de vanille (j'ai mis au pif, entre 1/2 et 1 càc)
- 1 amande entière par boule, de préférence emondée (facultatif, mais très recommandé!!)
Comment faire:
Alors, préparez vous pour la recette la plus facile du monde ;)
1. Mélanger tous les ingrédients sauf les amandes jusqu'à ce que vous obtenez une masse uniforme. Mettre au frigo environ 30 minutes, le temps que la pâte durcisse.
2. Ouvrir la porte du frigo, sortir la pâte, referm... vous êtes intelligents hein ;) Former des boules avec la pâte (la taille d'une très grosse noisette) en mettant une amande entière au milieu de chaque (et moi, feignante que j'étais, j'ai pas émondé mes amandes..). Remettre au frigo jusqu'à 30 minutes avant mangeage, car leur goût (et surtout le sucre) ne ressort qu'à température ambiante.. (et oui, j'ai essayer de les goûter toutes froides, et il y à vraiment une différence!! ça vaut le coup d'attendre je vous promets!)
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Bon.. le verdict: on sent très bien la noix de coco.. et l'amande croquante au milieu de la pâte fondante... Pour ceux qui ne sont pas fan de lait en poudre, on peut réduire (voir complètement ôter) la quantité.. j'avais déjà réduis de la recette originale, et la dose des 60g me convient (pour du lait en poudre entier, je sais pas si l'écrémée donne une différence)..
Mais bon, faut pas tous les manger d'un seul coup hein!! ;) De toute manière, je pense que c'est impossible, ça devient écoeurant au bout de plusieurs.. comme les vrais Raffaellos.. :) (mais bien sur, ces wannabes ne sont pas exactement comme les vrais, qui eux ont une fine gaufrette en plus!)
13 juillet 2007
:: Mousse marbrée Milka / caramel et un petit weekend en Suisse ::
Une petite escapade le week-end dernier à Zurich.. une ville magnifique, que dis je, un pays magnifique (la Suisse) qui m'était jusqu'alors inconnue! J'ai pris le train pour y aller, 7 longues heures, 2 changements et un gros moment d'angoisse. Pas que le train soit angoissant, loin de là, et je n'ai pas non plus loupé une connection.. non, l'angoisse est venue à l'approche de la frontière, quand j'ai réalisé que je n'avais pas mon passeport... Gloops.
Que faire? Les douaniers allaient passer d'une minute à l'autre.. Me cacher sous la table? Dans les toilettes? (qui sont d'ailleurs très grands sur les ICE Allemands, j'aurais pu mettre une poussette avec moi dedans) Comme s'ils n'avaient jamais eu ce coup là.. Alors, pendant que je m'incendiait silencieusement d'insultes en tout genre pour avoir été si stupide, je me suis mise à fouiller mon sac a dos, espérant qu'en fait j'avais rêvé d'avoir oublié le passeport. Et là, je trouve ma carte d'identité française, sauvée! Mais le doute s'était immiscé dans mon esprit.. je me rappelais plus si la carte était assez pour passer la frontière Suisse. Tant pis, les douaniers pointaient leurs nez.. je me voyais déjà sur un quai isolée entre Allemagne et la Suisse, abandonnée..
Passport please? Euh... Je sors ma carte, balbutiant un peu que jen'aipasmonpasseportestcequemacartesuffit? Un regard perplexe du douanier, je m'enfonce plus loin dans mon siège. Il n'a pas compris ou va t'il me virer du train dans quelques minutes? Je tends la carte, faisant me prières.. il la prend. Ouf, c'est déjà ça. Puis il se mets à la regarder..longuement. Devant, derrière, derrière, devant, puis il me regarde, puis il regarde encore la carte.. Arrêtez ce supplice!!! "It's me! That's my card" je lui lance, au cas ou il n'aurait pas capté ce léger détail. "Mmmm.." répond il, en me rendant ma carte, "the real version is better. Have a nice trip." Donc tout ça pour que le douanier en vienne à la conclusion que ma photo est moche et que je suis mieux en vrai?? J'aurais du mettre une moustache tiens..
Toujours est-il que je suis bel et bien arrivée à destination.. Zurich, puis Uster ou je suis restée la nuit du Samedi. Feux d'artifices sur le lac de Zurich, car la ville faisait une fête de trois jours.. Et puis, j'avais enfin vu un pot marqué "séré" là bas.. vous savez, le quark dont parle Claude-Olivier quand il fait ses cheesecakes. C'est très ressemblant à la texture de petits suisses, bien plus épais que le fromage blanc. J'en avais plein le frigo, et en rentrant de mon voyage, je me suis décidée à en utiliser un peu.. avec une de mes tablettes Milka au caramel (pas mes préférés, mais presque!) Je ferais tout un billet sur Milka un autre jour, mais pour l'instant, je vous laisse avec la mousse ;)
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Ingrédients:
- assez de biscuits cuillère pour couvrir le fond (ou fait maison, mais après sept heures de voyage, je pouvais plus!)
- 250g de mascarpone allégée
- 250g de quark (ou séré ou petits suisses.. moi j'avais du 40% mais bien sur, utilisez ce que vous voulez)
- 1 tablette de chocolat Milka au caramel (100g)
- 2 c. à soupe de sirop au caramel
- sucre à votre goût (j'ai du en mettre 20g, mais en fait, je crois même pas que j'en avait besoin)
- 3 blancs d'oeufs
Comment faire:
1. Couvrir les cotés et le fond d'un moule (à charnière, 18cm pour moi) de papier sulfurisé. Mettre les biscuits cuillère sur le fond (ou celui fait maison).
2. Mélanger le mascarpone et le quark et séparer le mélange en deux. Faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-ondes) et ajouter à la première moitié de crème. Dans l'autre moitié (qui est dans un autre bol hein!), ajouter le sirop et le sucre (si vous en mettez) et bien fouetter.
3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer une moitié des blancs à chaque mélange (chocolat et caramel). Verser les deux crèmes sur le fond de biscuits, dans de gros tas, puis marbrer à votre souhait. Mettre au frigo quelques heures minimum, mais ce gâteau est bien meilleur le lendemain!
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Une petit bouchée?
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Je voulais aussi prendre ce temps pour remercier tout le monde qui passe sur mon blog, qui me laisse de jolis commentaires... ça me fait énormément plaisir!! Je suis pas très présente sur mon blog en ce moment, encore moins sur les vôtres d'ailleurs.. faute de temps et de santé qui ne bat pas son plein. J'espère que vous ne m'en tiendrez pas rigueur, car tous vos messages me remontent bien le moral!! Merci..
05 juillet 2007
:: Mousse de Cheesecake au Litchis / Framboises ::
Vous savez comme il y a certaines choses qu'on ne peut passer une journée sans.. se brosser les dents (alors j'espère que tout le monde se brosse les dents hein!), son ordi (les blogs bien sur!), pour certaines se mettre une couche de peinture se maquiller, etc. Et après il y a ces choses version nourriture... des aliments qu'on ne peut se passer plus de 24 sans être au bord de la panique, en faisant tellement un fixation dessus que tous les objets que vous voyez se transforment en la chose. Et bien moi, j'en ai plusieurs de ces aliments, dont LE CHOCOLAT!!! Euh non!! du tout meme, je verifiais juste si vous suiviez ;) En fait, c'est l'oeuf (ou plutôt LES oeufs!!) Les oeufs et moi, c'est une grande histoire d'amour.. J'ai au mes phases bien sur: oeufs sur le plat, omelette, oeufs durs, les jaunes c'est beurk (pas une bonne période de ma vie), blancs d'oeufs dur seulement (que les blancs des oeufs durs, encore plus restreint que période les jaunes c'est beurk), oeufs brouillés, et j'en passe. Il me faut toujours des oeufs chez moi, ou je panique. Si si, je panique, j'ouvre tous les placards, le frigo, le congel (on sait jamais, j'aurais pu être ailleurs ce jour là), dans le lave vaisselle, avec le pain, partout partout partout parce que IL ME FAUT DES OEUFS. Question de vie ou de mort vraiment, quand je n'en ai pas, c'est le grand vide. Hier était un de ces jours..
Plus d'oeufs!!! O malheur, en plus moi qui comptais faire un cheesecake.. Alors, pas démontée, je l'ai fait quand même: sans oeufs et sans cuisson! Et comme je part dans 2 mois (et que je vais partir en vacances en plus), je dois commencer à vider mes placards. Donc, j'ai ajouté des litchis (en boite) et des framboises (au sirop) dans une mousse de cheesecake.. une sublissimité à mon humble avis ;)
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Ingrédients:
- 300g de cream cheese allégée*
- 20cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de sucre
- 80g de litchis en boite
- 90g de framboises au sirop avec son sirop réservé
- 2 1/2 feuilles de gélatine
- Assez de biscuits cuillère pour couvrir le fond de votre moule (ou un biscuit cuillère fait maison, si vous avez des oeufs!!)
Comment faire:
1. Couvrir le fond et les cotés d'un moule à charnière (18cm pour moi) de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de moule à charnière (que je recommande vivement pour les cheesecakes!!), utilisez un rond de pâtisserie posé sur un fond. Tremper les biscuits rapidement dans les sirop des framboises et étaler sur le fond du moule. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide.
2. Le coulis framboises: prendre les framboises et les faire chauffer au micro-ondes. Y faire fondre une demi feuille de gélatine, les framboises vont se réduire en purée en même temps. Réserver.
3. La crème: Montez la crème en chantilly avec le sachet de sucre vanillé. Faire fondre les 2 derniers feuilles de gélatine au micro-onde avec 1 c. à soupe de sirop de framboises. Dans un cul de poule, mettre la cream cheese, le sucre blanc et la gélatine fondu (légèrement refroidi) et fouetter pour bien aérer. Couper les litchis en très petits morceaux (le plus petit le mieux, mais pas les mixer) et les ajouter. Incorporer la chantilly.
4. Verser la moitié de la crème lychee sur le fond biscuit. Avec une petite cuillère, parsemer le coulis de framboises, sans étaler. Verser le reste de la crème et mettre quelques dernières gouttes de coulis sur le dessus si vous souhaitez. Mettre au frigo et ATTENDRE!!
* la cream cheese allégée viens en différentes sortes, moi j'ai pris la 0%.. elle a plus de 4x moins de calories que la cream cheese normale (environ 290 vs. 65 kcals au 100g, il me semble). Alors qu'elle est idéale pour les mousses comme j'ai fait, car à froid elle conserve le goût de cream cheese pour moins de calories, il ne faut pas utiliser de la cream cheese 0% ou allégée pour ses cheesecakes cuit, car il y à de l'eau en plus, ce qui jouerait sur l'aspect ET la texture. Et ce n'est pas dans mes habitudes de parler de calories, mais bon, c'était une petite chose à savoir ;)
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Et voila, une journée sans oeufs (dur dur), mais qui au finale a été adouci par ce magnifique dessert.. Tout est bien qui fini bien, non? Pour vous le décrire, la mousse est onctueuse, et quand vous croquez sur un morceau de litchi, il y a une explosion de jus dans votre bouche, avec la touche d'acidulé quand vous tombez sur les framboises....
