02 juin 2007
:: Cheesecake Poire / Amande ::
Je suis bien stressée en ce moment (oui, je parle comme ma grand-mère!) Mes nerfs sont à fleur de peau, je suis hypersensible à tout ce que l'on me dit, hyper-angoissée, hyper-émotive (le choc pour certains de me voir pleurer, moi qui ne verse jamais de larmes), hyper-pas bien quoi. J'ai une grosse décision à prendre pour le mois de Septembre, et je suis terrifiée à l'idée de choisir la mauvaise. D'ailleurs, je suis incapable de prendre de décision en ce moment, importante ou non. Même en cuisine..
J'avais trouvé des belles poires (qui dégageaient un parfum a tomber!), mais ça faisait un moment que j'avais envie d'utiliser ma poudre d'amande (=>tarte bourdaloue, financiers, macarons..) et j'avais aussi acheté plein de cream cheese Philadelphia pour un cheesecake. Je veux bien croire que je suis gourmande, mais pas au point de faire trois desserts le même jour (a moins d'avoir besoin d'une excuse d'être pliée en quatre dans mon lit avec une crise de foie ;) ) Solution rapide et efficace donc: combine des trois!
J'ai utilisé de la ricotta pour un peu de légèreté, et de la Philadelphia pour le coté crémeux. Mes poires étaient très mures (voir => pas esthétiques du tout, après plusieurs jours de chaleur!), je les ai tranchés finement et cuites au micro-ondes avec un peu de sucre et de cannelle (et d'eau), puis disposés sur un fond de petits beurres. La poudre d'amande ajoutée dans l'appareil a cheesecake et le tout pour un résultat qui m'a vraiment plu!
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Ingrédients:
- 70g de petits beurres
- 40g de beurre fondu
- 1/2 c. à café de cannelle
- 250g de ricotta => température ambiante
- 400g de cream cheese (Philadelphia) => température ambiante!! (c'est importante pour un plus beau résultat, il y a moins le choc du chaud et froid)
- 3 oeufs
- 30g de poudre d'amandes
- 120g de sucre
- quelques gouttes d'essence d'amande amere
- 3 poires bien mures
- cannelle et sucre à votre goût pour les poires
Comment faire:
1. Épluchez et coupez les poires en fines lamelles. Saupoudrez de cannelle et de sucre (à votre goût) et cuisez au micro-ondes jusqu'à ce que les poires soient tendres. Laissez refroidir.
2. Préchauffez le four à 180 degrés C. Écrasez les petits beurres et ajoutez la cannelle et le beurre fondu. Versez dans un moule à charnière (18 cm pour moi), le fond recouvert de papier sulfurisé, et pressez le mélange de biscuit au fond. Mettez à cuire au four 10 minutes puis laissez refroidir.
3. Baissez la température de votre four à 165 degrés C. Battez la ricotta et la philadelphia un minimum nécessaire jusqu'à ce que le tout soit lisse. Ajoutez le sucre et la poudre d'amande et rebattez. Continuez en ajoutant les oeufs un à un.
4. Égouttez les poires de leurs jus et les étaler sur le fond de petits beurres. Versez l'appareil à cheesecake sur les poires et enfournez 1h15 (moi j'ai mis que 1h et c'était pas assez, c'est pour ça que le milieu est un peu TRÈS crémeux ;) ) Quand le gâteau a fini de cuire, éteindre le four mais laissez le cheesecake a l'intérieur quelques heures, puis retirer du four et mettre au frigo au moins une nuit.. dur dur d'être patiente!!
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Verdict: Il est très bon! Crémeux, mais pas trop lourd, et un goût d'amande subtil avec un lit de poires à la cannelle sur le fond. La prochaine fois, je ferais avec des Bastognes, mais il n'y en a pas ici :( Je l'ai pas fais cuire assez, donc le milieu est très fondant/crémeux (comme dans la photo!), pas grave, j'aime le crémeux ;) (je sais pas si j'ai utilisé le mot crémeux assez de fois là ;-) )
Et je crois que mon cheesecake m'a éclairci les idées (j'avais écris la première partie du billet pendant que le cheesecake cuisait!).. j'ai pris ma décision. Enfin. Pas sans larmes (grrrr). Pas sans avoir appelé ma maman (re-grrr). Pas sans que mon psy m'ait appelé (triple grrrr). Mais j'y suis parvenue.
Direction Nantes, les études, mes peurs... mais il faut bien affronter ses peurs un jour non? On peut pas fuir toute notre vie, et avoir peur d'échouer, car le pire des échecs c'est de ne jamais rien tenter...
Commentaires
Ton post m'a touchée Jolie Shirley...
Cette angoisse qui nous tenaille aux tripes. L'angoisse du futur. Mais n'est-ce pas aussi le fait que l'on se rend compte que c'est NOUS qui devons choisir ? Que l'on est grand, et qu'il n'y a plus nos parents derrière pour nous dire quoi faire... ?
De toutes manières, il n'y a pas de solutions miracles, il n'y a pas de secrets : on ne peut pas savoir à l'avance si telle ou telle solution est la meilleure, celle qui nous faut, ...
Mais... Je suis persuadée que tu es une fille posée et sage, et qui sait prendre des bonnes décisions (et c'est là que je fais place à un peu de légèreté avec une pointe d'humour): il n'y a qu'à voir ce dessert !
3 envies du moment (et nécessité d'utiliser certains ingrédients), et bam ! Un cheesecake qui a l'air super délicieux :)
Moi aussi j'ai acheté un philadelphia cheese, et pour le moment, malgré que je sois une fane de cheesecake, je n'en ai pas très envie... Il est bon jusqu'à 7 juillet, ce qui me laisse encore un peu de temps tout de même ^^
Nantes ?
Pourquoi pas ?
Je n'ai aucune attache géographique (pas de copain, ...).
J'aimerai juste ne pas habiter à Paris même (la banlieue ne me dérange pas plus que ca).
J'ai habité 3 ans à Paris, j'ai failli devenir folle.
Affaire à suivre... Où serais-je dans 6 mois ! Mystèreeee ! :)
PS : sans doute le plus long commentaire que j'ai jamais laissé... ;)
Bon courage pour ta décision et bravo pour ton cheesecake !
Non seulement ton cheese-cake est beau et sans aucun doute délcieux mais en plus il t'a permis de prendre ta décision! Que demander de plus! bravo et je suis certaine que tout se passera bien en septembre!
J'adore les chees-cakes et celui-ci m'a l'air délicieux !! Merci de ta visite ;)
ton cheese-cake est superbe!
Magnifique cheesecake, prends le temps de la réflexion, difficile de se dire qu'on risque de prendre la mauvaise décision, risque à prendre, mais surtout, après ne pas regretter !
humm il a l'air ultra fondant ! Depuis que j'ai testé le cheesecake, je suis devennue bien accro ! Le tiens à la poire me donne une envie folle !
Hello Shirley....je suis dans le même état d'esprit que toi en ce moment....une décision difficile à prendre...je devrais faire ta recette qui sait...ça m'aiderait peut être à choisir
Toujours de bonnes idées ma chérie!Ton cheesecake est superbe...comme tous tes desserts!J'tapel tout a l'heure, je suis fière de toi, tu as eu le courage de décider et c'est trètrès bien!Pleins de bisous Pépète!
Vraiment tentant ton cheesecake, miam!!!
Ton cheesecake doit vraiment etre délicieux ! Et ce coté si crémeux, humm... :-) Ton billet est très touchant... Ca n'a pas du etre facile pour toi de prendre une décision, on n'est pas toujours sûr de faire le bon choix mais il faut savoir écouter son coeur, son instinct et essayer de se lancer sans regret... Ce n'est pas toujours aussi simple en pratique hélas mais il faut se dire que si tu choisi cette décision, c'est que c'est inscrit dans ton destin... Bon courage à toi en tout cas ! Et sache que la cuisine sera un très bon remède pour les petits bobos de l'esprit ! ;-)
J'aime beaucoup les cheesecakes et le tien est particulièrement appétissant !
Il est super réussi !! Et les saveurs sont trop bonnes
wouaaaaaaw!!! j'adoooooore!! biises micky
Très joli ton cheesecake!
J'espère que ta décision sera la bonne.....Bon courage pour la suite!
Ahlala comme ce billet me touche!
Surtout la dernière phrase, car je suis l'exemple même de celle qui fait rien et qui fuit tout... et j'en souffre!
'Fin bref, ton cheesecake est à tomber! Il y a du philadelphia en Allemagne?? Trop de la chance!
Je ne sais pas pourquoi mais j'aurais tendance à vouloir systématiquement battre les blancs en neige...
L'idée des poires, géniale!
Il est splendide et malgré ta déprime tu as assuré, j'espère que tu feras le bon choix, toi seule le sait. Bises
Ton cheese cake est emouvant... epais, cremeux, et surement merveilleux... superbe recette!!
Extra
Une belle fo;ie ce cheesecake et les photos sont à tomber...
Je te souhaite un bon courage pour cette décision et laisse parler ton coeur.
Ton cheesecake à la poire est sublime, j'adore ce style de dessert tout de douceur.
Bisous, Doria
Qu'il est reussi ton cheese cake! Avec des petits beurres, excellente idee! Comme je rentre en France bientot pour les vacances, je fais une fixation sur les petits beurres en ce moment ;)
Bon courage, Shirley :))
il a l'air terrible !! faut vraiment que je me lance dans le cheesecake mais du philadelphia ...il faut que j'en trouve vite !
Pas facile de prendre la bonne décision, et je sais de quoi je parle. Le tout est de bien peser le pour et le contre, avant de donner la décision qui se doit d'étre définitive : parce que si tu y reviens dessus, c'est que tu es encore indécise.
L'idéal serait que tu fasses un tableau, avec le pour d'un côté, et le contre de l'autre... puis tu réfléchis, et tu analyses... il te reste encore quelques mois avant la date "fatidique".
Une coincidence, j'ai eu aussi une importante decision à prendre il y a 13 ans aujourd'hui, et c'était aussi en septembre. Je t'avoue ? Je ne regrette rien de mon choix.
Il est superbe ton cheesecake
Bon courage... Bisous, Marie
Je vois que ton stress ne t'a pas empêchée de réaliser un superbe cheesecake au parfum divin et qu'il a l'air fondant!!! Bon courage!Bisous...
Bon courage pour ta decision, des fois il faut savoir suivre son instinct...
Et ce cheesecake miam miam je le mets sur ma liste a tester ;o)
Bon courage à toi! Je sais comme ca peut être difficile à vivre une situation de doute comme ca! Je dois aussi prendre une lourde decision en septembre et je n'en dors pas! En tout cas, ton cheesecake est magnifique et donne tres envie! Dans des periodes d'angoisse, un p'tit bout de gateau, ca appaise! A+ biz
La fan de cheesecakes que je suis ne peut s'empêcher de saliver devant ces photos!
Salut et bien merci pour ton commaitaire...il ne faut pas etre appeurée par mes titres a rallonge, il s'agit souvent de blague ou autre truc drole ;-) je ne suis pas cuisinier, tout le monde peut faire ce que je fais ;-) Bravo pour ton blog et cette recette, les cheesecakes, j'adore !
Bonne nuit
Claude
il est à tomber dis donc... tu l'as fait avec un cercle??
J'adore les poires, j'adore les amandes, j'adore ce gâteau! Merci pour la recette!
superbe association! (poire/amande)
Bravo pour cet entremet;
il est superbe!
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