29 mars 2007
:: Muffins Banane et Noix ::
J'adore les bananes. De toutes les manières.. natures, tranchées avec du nutella/beurre de cacahuète, écrasées sur des toasts, surtout les banaes qui dansent 
. Mais les muffins à la bananes restent ma manière préférée de les utiliser. Surtout quand elles sont tigrés et trop mures pour déguster nature. Les gens fuient les bananes noircies, moi je pense aux délicieux muffins! J'expérimente avec différentes recettes, et là je doit dire que celle-ci me satisfait. La clé tient dans la cannelle, la noix de muscade et la poudre de noisette.
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Ingrédients:
- 100g de farine
- 25g de poudre de noisettes (si vous n'en avez pas, remplacer par de la farine)
- 3 bananes bien mures (plus elles sont mures, plus il y aura du goût)
- 1 oeuf
- 100g de sucre
- 40 ml d'huile de tournesol
- 10ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère a soupe de levure chimique
- 1 cuillère a soupe de cannelle (moins si vous n'êtes pas trop fan)
- 1 pincée de noix de muscade râpée (ne pas en mettre de trop, car la muscade est une épice très forte)
- 75g de cerneaux de noix concassés
Instructions:
1. Préchauffer le four a 190 degrés C et beurrer 12 ramequins a muffins (moins si vos ramequins sont plus gros ou vous utilisez des moules en silicone).
2. Écraser le bananes en laissant un peu de morceaux.
3. Mettre dans un bol et mélanger avec le sucre, l'oeuf, l'huile et le lait.
4. Dans un autre saladier, mélanger tous les autres ingrédients et incorporer dans le mélange de banane.
Ajouter les noix avec une cuillère en veillant a ne pas sur-mixer.
5. Remplir les ramequins/moules a 2/3 (pour éviter un débordement) et mettre au four 18 minutes.
Ces muffins sont délicieux tels quels, chaud du four, tièdes ou froids. Il sont moelleux a souhait... le paradis du muffin!!
10 mars 2007
:: Cheesecake Carmel Noisettes ::
J'ai eu une semaine très fatigante, à courir sans cesse à droite à gauche.. hier j'ai emmené Julian [le petit donc je m'occupe en tant qu'au pair] au Planétarium et faire du bowling. Je me suis endormie dans les sièges basculants du Planétarium [et ça n'a pas aidé que c'était en Allemand et que je ne comprenais pas grand chose!]. Un déjeuner au resto Italien arrondi par un espresso bien fort et c'était parti pour le bowling. Qui d'ailleurs a été fort amusant hormis le fait que Julian est très mauvais perdant --> beaucoup de larmes, coups de colère et de consolation. Bref, je voulais profiter de mon samedi pour me détendre et cuisiner. Les activités d'hier m'ont renvoyé à San Diego, alors quoi de mieux qu'un cheesecake pour les bons souvenirs!
J'ai trouvé une recette de base sur allrecipes, un de mes sites culinaires américains préférés. J'ai troqué les graham crackers pour des spritz au beurre et de la poudre de noisette, et j'ai ajouté du sirop au caramel dans la crème. Miam!
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Pate:
· 200g de Sprtiz au beurre (hachés au rouleau a patisser)
· 40g de sucre
· 60g de poudre de noisettes (pas obligé de mettre ca)
· 50g de beurre fondu
· pincée de sel
Crème:
· 600g de cream cheese (fromage frais style St Moret, on peut aussi utiliser de la mascarpone)
· 300g de sucre
· 4 oeufs
· 2 cuillères a café de sirop au caramel
· pincée de sel
· 200g de crème fraiche
1. Préchauffer le four à 175 degrés. Dans un bol, mélanger les spritz écrasés, la poudre de noisettes, le sucre le sel et le beurre fondu. Versez le mélange dans un moule a manqué et bien ecraser sur tout le fond et un centimètre du bord. Cuire au four 15 minutes, ou jusqu'a ce que la pate soit dorée. Sortir du four et laisser refroidir.
Pour la crème
1. Mélangez cream cheese (ou remplacement) avec le sucre jusqu'a obtention d’une pate bien lise. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Ajoutez sirop au caramel, sel et crème fraiche.
2. Versez le mélange sur la pate et mettre au four. Après 10 min, baissez la température à 115 degrés, et cuisez 50 minutes de plus. Une fois terminé, éteignez le four MAIS N’OUVREZ PAS LA PORTE! à aucun moment durant la cuisson il ne faut ouvrir le four, cela crée des changements de température et donc des fissures. Une fois le four éteint, laissez le gâteau dedans au moins 30 minutes, plus si possible.
3. Sortez enfin du four et mettez au frigo. Il est meilleur mangé après une nuit de repos au frigo.. Et oui, patience oblige!!!
03 mars 2007
:: Tada! Tarte Myrtille Ricotta ::
Après avoir été inspiré par les vastes blogs culinaires qui ont envahi l'internet, j'ai décidé d'inaugurer le mien avec un recette trouvé sur le blog de Mimine. J'avais un pot de myrtilles [en sirop] qui trainait dans mon placard, donc j'ai décidé que cette recette pourrait leur faire honneur. Je suis en Allemagne, et mes plat a tartelettes ne sont pas la, alors j'ai simplement utilisé un plat a tarte normal. Espérons que ca va aller !
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Ce qu'il vous faut:
Pâte sablée aux amandes :
40 g de sucre glace
1 œuf, légèrement battu
Garniture :
200 g de ricotta
1 cuill. à café d'extrait de vanille [moi j'ai utilisé de l'extrait d'amande]
2 œufs
160 g de sucre (ou cassonade)
125 ml de crème fraîche
120 g de myrtilles (fraîches, surgelées ou en sirop) [moi j'avais un pot de myrtilles au sirop ]
1. Préparez la pâte sablée : (ou utilisez-en une toute prête pour gagner du temps). Mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace dans un saladier. Incorporez le beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière (comme lorsqu'on fait un crumble). Formez une fontaine au centre, ajoutez l'œuf, mélangez et amalgamez le tout. Rassemblez ensuite en boule sur un plan de travail fariné, couvrez d'un film alimentaire et réservez 30 min au frigo.
2. Beurrez et farinez 6 moules à tartelettes (moi j'ai juste pris un moule a tarte normal). Chemisez le moule à tarte avec la pâte que vous aurez étalé sur un papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Passez un coup de rouleau sur le moule pour enlever les excédents de pâte.
3. Placez-le 30 minutes au réfrigérateur. Tapissez la tarte de papier aluminium (face non brillante) et faites cuire la pâte à blanc pendant 10 min à 180°C (enlevez le papier aluminium au bout de 5 minutes). Laissez refroidir.
4. Préparez la garniture : Travaillez la ricotta, l'extrait de vanille, les œufs, le sucre et la crème jusqu'à obtention d'une texture lisse.
5. Répartissez la garniture dans chaque fond de pâtes précuites. Disposez dessus les framboises et les myrtilles encore surgelées égouttées. Saupoudrez de cannelle.
6. Faites cuire 30 35 minutes à 180°C. Laissez refroidir dans le moule, démoulez, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Un vrai délice, avec le gout sucré des myrtilles, et la texture légère et crémeuse de la ricotta!
Un début à tout!
Et oui, inspiré par les magnifiques blogs qui me font baver devant mon écran, j'ai décidé d'entreprendre mon propre blog.. de cuisine bien sur! Je suis en Allemagne pendant quelques temps et je récolte progressivement plein de recettes [à tester sans délai!]. Mon emploi du temps est charger, mais tout ceci devrait être possible. Après tout, ce n'est pas du travaille quand on aime autant cuisiner!!
